Ashlamfu en Karakol

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer ashlamfa en Karakol? En primer lugar, prepare el almidón. Para ello dilúyelo en 500 ml de agua, mezcla bien y asegúrate de que no queden grumos. Revuelva con una cuchara de madera o una espátula. Agrega y disuelve 10 g de sal en almidón.

2. PASO 2

   

   En una cacerola adecuada, hervir 1,5 litros de agua, añadir 10 g de sal.

3. PASO 3

   

   Agregue 2 cucharadas de aceite de girasol al agua hirviendo con sal. Es mejor utilizar aceite sin perfume.

4. PASO 4

   

   Vierta el almidón diluido en el agua hirviendo en un chorro fino y revolviendo constantemente.

5. PASO 5

   

   Cocine el almidón revolviendo vigorosamente durante unos 8 minutos a fuego bastante alto. El almidón se volverá transparente y homogéneo.

6. PASO 6

   

   Luego reduzca el fuego a bajo, cubra la cacerola con una tapa y cocine por otros 20 minutos.

7. PASO 7

   

   Para endurecer el almidón, prepare tazones o un recipiente grande y engrase con aceite de girasol. Coloque la mezcla de almidón en tazones y déjela enfriar durante la noche.

8. PASO 8

   

   Prepara el aderezo de vinagre. Para ello, vierte 1-2 cucharadas de aceite de girasol en una sartén wok y colócala a fuego medio.

9. PASO 9

   

   Cuando el aceite esté caliente, agrega el azúcar y revuelve rápidamente. Esto creará un caramelo mantecoso que dorará el aderezo.

10. PASO 10

    

    Para evitar quemarnos, coge una sartén y una cuchara con mangos más largos.

11. PASO 11

    

    Empezar a añadir agua al caramelo, cazo a cazo (0,5 a 1 litro en total).

12. PASO 12

    

    La mezcla chisporroteará fuertemente. Revuélvelo con una cuchara.

13. PASO 13

    

    Déjalo hervir por un minuto hasta que quede suave.

14. PASO 14

    

    Agrega el jengibre (pelado y cortado en trozos) y el anís estrellado.

15. PASO 15

    

    Hervir por un minuto revolviendo constantemente.

16. PASO 16

    

    Agrega los clavos y el vinagre chino.

17. PASO 17

    

    Hervir un par de minutos más y dejar enfriar.

18. PASO 18

    

    Prepara salsa de verduras. Para hacer esto, vierta 1-2 cucharadas de aceite de girasol en una sartén wok. Caliéntalo a fuego medio.

19. PASO 19

    

    Añade la cebolla finamente picada y sofríe un poco sin dejar de remover.

20. PASO 20

    

    Agrega las zanahorias en rodajas finas (puedes rallarlas en un rallador coreano) y sofríelas junto con las cebollas.

21. PASO 21

    

    Añadir la pasta de pimiento picante seco, triturar y sofreír.

22. PASO 22

    

    Vierta un poco de agua.

23. PASO 23

    

    Agrega el pimiento morrón en rodajas finas.

24. PASO 24

    

    Revuelva y fría mientras revuelve.

25. PASO 25

    

    Agregue algunas hojas de apio picadas.

26. PASO 26

    

    Agregue sal.

27. PASO 27

    

    Y 3 cucharadas de vinagre chino.

28. PASO 28

    

    Agrega la pasta de tomate, un poco de agua, los pimientos negros, picantes y blancos. Cocine a fuego lento durante unos minutos.

29. PASO 29

    

    Añade 2-2,5 litros de agua, lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos.

30. PASO 30

    

    Cuando la salsa de verduras esté cocida añadir gota a gota las yemas batidas.

31. PASO 31

    

    Haga esto revolviendo constantemente.

32. PASO 32

    

    Hervir un poco la salsa, retirarla del fuego y dejar enfriar e infundir.

33. PASO 33

    

    Antes de servir, cocine los fideos según las instrucciones del paquete. Lo ideal es que los fideos se preparen en casa y se extiendan en las manos como un lagman. Corta los pepinos y los tomates en tiras finas. Freír los huevos (mezclados con un poco de agua) en tortillas finas y cortarlas en forma de fideos. Corta el almidón en rodajas o cubos. Picar las verduras.

34. PASO 34

    

    Coloque los fideos y el almidón en un plato.

35. PASO 35

    

    Lo siguiente es la salsa de verduras.

36. PASO 36

    

    El siguiente es el aderezo de vinagre.

37. PASO 37

    

    Encima, coloque bellamente el tomate, el pepino, la tortilla de fideos, el apio y un poco de adjika. Y servir. ¡Buen provecho!