Печиво сметанне зі сметаною - 63 покрокових рецептів приготування

Печиво на сметані можна приготувати сотнею способів: здобне, з усіма інгредієнтами, а також без яєць, масла, борошна та цукру. Виходить ніжним, пухким, м'яким, повітряно - або пісочним, на будь-який смак.

Печиво сметанне зі сметаною

Готувати печиво на сметані можна на різні випадки життя. Наприклад, солодощі - для дитячого свята або ранкового чаювання вдома. Несолодке - для посиденьок з друзями та пива)) Скільки рецептів печива ви не пам'ятаєте, а на сметані все можна зробити без проблем. Для цього просто замініть пару інгредієнтів (якщо раптом ви не знайшли відповідного рецепту).

Чи існують секрети приготування цієї випічки? Я думаю ні. Єдиною порадою, яку можна дати новачкам, буде така. Якщо в рецепті також є сода, але немає оцту, в якому її можна погасити, додайте в сметану соду. При цьому використовуйте глибокий посуд, так як молоко почне збільшуватися в розмірах буквально на очах. Звичайно, це залежить від виду і жирності сметани, і від кількості лугу. І пам’ятайте, що ця процедура використовується для видалення неприємного содового присмаку з випічки. Це не впливає на процес підйому тіста. І якщо вас не турбує іноземний смак, можете пропустити цей крок.

Густота сметани теж має значення. Тому варто уважно дивитися, який з них використовує автор у своєму рецепті, і при необхідності уточнювати у нього.

Ще один момент: деякі види випічки (особливо дріжджова) дуже вибагливі до температурного режиму. А щоб бути впевненим, що ваше печиво на сметані вийде на сто відсотків, краще перестрахуватися і готувати з продуктів приблизно однакової температури. Якщо, скажімо, потрібне розм’якшене вершкове масло, то дістаньте яйця з холодильника, а сметану також залиште на годину на кухні.

Корисно також буде просіяти борошно - це наситить її киснем, і випічка вийде краще.

Ще одна порада: зазвичай у багатьох (але не у всіх!) рецептах сухі та вологі продукти змішують спочатку з собі подібними, а потім один з одним. У просіяне борошно відправляємо сухі дріжджі, цукор, сіль, соду і розпушувач. А сметана, яйця, масло змішуються в майже однорідну масу, а потім невеликими порціями з’єднуються з борошном.

Більш тонке тісто для печива можна збивати міксером, блендером або кухонним комбайном. А розминати густі руками – це цілком нормально. Щоб тісто не прилипало до поверхні столу і рук, змастіть їх рослинним маслом. У цьому випадку навіть борошно не знадобиться.

Майте на увазі, що надлишок жиру в печеному печиві призводить до того, що останнє при високій температурі починає плавитися і розтікатися по деку. Він плаває разом з маслом. Ось чому важлива жирність молока, стежте за нею!