Sauerrahmkekse mit Sauerrahm - 63 Kochen Rezepte

Sie können Kekse mit Sauerrahm für verschiedene Anlässe zubereiten. Zum Beispiel Süßigkeiten – für eine Kinderparty oder den Morgentee zu Hause. Ungesüßt - für Treffen mit Freunden und Bier)) Egal an wie viele Keksrezepte Sie sich erinnern, alles lässt sich problemlos mit Sauerrahm zubereiten. Ersetzen Sie dazu einfach ein paar Zutaten (falls Sie plötzlich kein passendes Rezept mehr gefunden haben).

Gibt es Geheimnisse bei der Zubereitung dieser Backart? Ich denke nicht. Der einzige Rat, den man Anfängern geben kann, wäre dieser. Wenn das Rezept auch Soda enthält, aber kein Essig zum Löschen vorhanden ist, fügen Sie Soda zum Sauerrahm hinzu. Verwenden Sie gleichzeitig tiefes Geschirr, da die Milch buchstäblich vor Ihren Augen an Größe zunimmt. Dies hängt natürlich von der Art und dem Fettgehalt des Sauerrahms sowie von der Menge an Alkali ab. Und denken Sie daran, dass dieses Verfahren dazu dient, den unangenehmen Limonadengeschmack aus Backwaren zu entfernen. Der Teigaufgang wird dadurch nicht beeinträchtigt. Und wenn Ihnen der ausländische Geschmack nichts ausmacht, können Sie diesen Schritt überspringen.

Auch die Dicke der sauren Sahne spielt eine Rolle. Deshalb sollten Sie sich genau ansehen, welches der Autor in seinem Rezept verwendet, und gegebenenfalls mit ihm Rücksprache halten.

Noch ein Punkt: Einige Backwaren (insbesondere Hefebackwaren) sind sehr wählerisch, was die Temperaturbedingungen angeht. Und um sicherzustellen, dass Ihre Kekse mit Sauerrahm hundertprozentig gelingen, gehen Sie besser auf Nummer sicher und kochen Sie mit Produkten, die ungefähr die gleiche Temperatur haben. Wenn Sie beispielsweise weiche Butter benötigen, nehmen Sie die Eier aus dem Kühlschrank und lassen Sie den Sauerrahm ebenfalls eine Stunde in der Küche stehen.

Es ist auch nützlich, das Mehl zu sieben – dadurch wird es mit Sauerstoff gesättigt und das Backen gelingt besser.

Noch ein Tipp: Normalerweise werden in vielen (aber nicht allen!) Rezepten trockene und nasse Produkte zunächst mit ihresgleichen und dann miteinander vermischt. Dem gesiebten Mehl werden Trockenhefe, Zucker, Salz, Soda und Backpulver zugesetzt. Und Sauerrahm, Eier, Butter werden zu einer nahezu homogenen Masse vermischt und dann in kleinen Portionen mit Mehl vermischt.

Dünnerer Keksteig kann in einem Mixer, Mixer oder einer Küchenmaschine geschlagen werden. Und es ist ganz normal, dicke Teige mit den Händen zu kneten. Um zu verhindern, dass der Teig an der Tischoberfläche und an Ihren Händen klebt, fetten Sie diese mit Pflanzenöl ein. In diesem Fall benötigen Sie nicht einmal Mehl.

Bedenken Sie, dass ein Überschuss an Fett in gebackenen Keksen dazu führt, dass diese bei hoher Temperatur zu schmelzen beginnen und sich auf dem Backblech verteilen. Es schwimmt mit dem Öl. Deshalb ist der Fettgehalt der Milch wichtig, achten Sie darauf!