Kekse aus Kondensmilch und Sauerrahm

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kekse aus Kondensmilch und Sauerrahm? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie hochwertiges Mehl und Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 15 %. Wählen Sie natürliche Kondensmilch ohne unnötige Zusatzstoffe, die den Geschmack beeinträchtigen. Ich persönlich verwende oft Margarine, um Kekse zu backen. Mit cremiger guter Margarine wird es krümeliger und ist zudem günstiger.

2. SCHRITT 2

   

   Margarine schmelzen. Dies kann in der Mikrowelle auf entsprechender Stufe, bei schwacher Hitze in einem Topf oder im Wasserbad erfolgen. Um Margarine im Wasserbad zu schmelzen, nehmen Sie zwei Behälter mit unterschiedlichen Durchmessern. Gießen Sie Wasser in den größeren Behälter und legen Sie den kleineren darauf, so dass die Unterseite zur Hälfte im Wasser versinkt. Legen Sie Margarinestückchen hinein. Wenn das Wasser kocht, beginnt es zu schmelzen. Wenn es vollständig geschmolzen ist, vom Herd nehmen. Vollständig abkühlen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, in der Sie trockene und flüssige Zutaten bequem vermischen können. Waschen Sie das Ei mit Seife, trocknen Sie es mit einem Handtuch oder einer Serviette ab und geben Sie es in eine Schüssel. 3 Esslöffel Zucker hinzufügen, salzen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren. Es ist nicht nötig zu schlagen, bis Schaum entsteht. Die Zugabe von Salz verbessert den Geschmack der Kekse und erleichtert das Schlagen der Eier. Der verbleibende Löffel Zucker wird uns beim Formen der Kekse nützlich sein.

4. SCHRITT 4

   

   Sauerrahm und in Essig aufgelöstes Soda hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Lesen Sie im Artikel über die Nuancen und Feinheiten der Verwendung von Soda beim Backen, Link am Ende dieses Rezepts.

5. SCHRITT 5

   

   Margarine dazugeben und gründlich vermischen. Die Margarine muss abkühlen, sonst wird das Ei gebacken und der Teig verdirbt.

6. SCHRITT 6

   

   Sieben Sie das Mehl, um kleine Rückstände zu entfernen und den Teig mit Sauerstoff anzureichern. Fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu, da Sie möglicherweise weniger oder mehr benötigen. Lesen Sie mehr über die Eigenschaften von Mehl im Artikel am Ende des Rezepts. Wenn das Kneten mit einem Löffel schwierig wird, beginnen Sie mit den Händen. Der Teig sollte weich und sehr zart werden, aber nicht an den Händen kleben.

7. SCHRITT 7

   

   Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad vorzuheizen. Teilen Sie den Teig in 6 gleiche Teile.

8. SCHRITT 8

   

   Jeden Teil zu einer 3-4 mm dicken runden Schicht ausrollen und in 8 Teile schneiden. Auf den breiten Rand jedes Teigabschnitts etwa 1/3 Teelöffel gekochte Kondensmilch geben. Rollen Sie den Teig in eine Bagelform und tauchen Sie die Oberseite in Zucker. Drücken Sie dabei leicht auf die Oberseite des Kekses, damit die Kondensmilch „versiegelt“ wird und beim Backen nicht ausläuft.

9. SCHRITT 9

   

   Legen Sie die fertigen Lebern auf ein großes, mit Pergament bedecktes Backblech. Auf der mittleren Schiene im Oben-Unten-Modus 30-40 Minuten bei 180 Grad backen. Ihre Zeit und Temperatur können variieren. Lesen Sie mehr über die Funktionen von Öfen im Artikel, Link unter den Schritten. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Cookies anhand ihres Aussehens

Kommentare zum Rezept

Kira

10.09.2023

4.7

Leckere Kekse, danke. Ich habe mich an das Rezept für Nüsse mit Kondensmilch erinnert, ich teile das Video zum Rezept.

Eleno4ka

10.09.2023

4.7

Zum Tee habe ich Kekse aus Kondensmilch und Sauerrahm gebacken. Ich habe den Teig geknetet, er wird weich, aber nicht klebrig. Beim Ausrollen habe ich etwa ein halbes Glas zusätzliches Mehl benötigt. Beim Formen der Bagels habe ich sie nicht in Zucker gewälzt. Wenn es fertig ist, leicht mit Puderzucker bestreuen. Die Kekse wurden in meinem Ofen etwa 30 Minuten lang gebacken