Biscotti alla panna acida con panna acida - 63 ricette di cucina

Puoi preparare biscotti con panna acida per diverse occasioni. Ad esempio, i dolci: per una festa per bambini o per il tè mattutino a casa. Non zuccherato - per incontri con gli amici e birra)) Non importa quante ricette di biscotti ricordi, tutto può essere preparato con panna acida senza problemi. Per fare questo, basta sostituire un paio di ingredienti (se all'improvviso non hai trovato una ricetta adatta).

Ci sono dei segreti per preparare questo tipo di cottura? Penso di no. L’unico consiglio che si può dare ai principianti sarebbe questo. Se la ricetta contiene anche soda, ma non c'è aceto in cui spegnerla, aggiungi la soda alla panna acida. Allo stesso tempo, usa piatti profondi, poiché il latte inizierà ad aumentare di dimensioni letteralmente davanti ai tuoi occhi. Naturalmente, ciò dipende dal tipo e dal contenuto di grassi della panna acida e dalla quantità di alcali. E ricorda che questa procedura viene utilizzata per rimuovere il sapore sgradevole della soda dai prodotti da forno. Non influisce sul processo di lievitazione dell'impasto. E se non ti dispiace il gusto straniero, puoi saltare questo passaggio.

Anche lo spessore della panna acida è importante. Pertanto, dovresti guardare attentamente quale utilizza l'autore nella sua ricetta e, se necessario, verificare con lui.

Ancora un punto: alcuni tipi di prodotti da forno (in particolare quelli a base di lievito) sono molto esigenti riguardo alle condizioni di temperatura. E per essere sicuri che i tuoi biscotti con panna acida risultino al cento per cento, è meglio andare sul sicuro e cucinare con prodotti all'incirca alla stessa temperatura. Se, ad esempio, hai bisogno di burro ammorbidito, togli le uova dal frigorifero e lascia anche la panna acida in cucina per un'ora.

Sarà anche utile setacciare la farina: questo la saturerà di ossigeno e la cottura risulterà migliore.

Un altro consiglio: di solito in molte (ma non tutte!) ricette, i prodotti secchi e quelli umidi vengono mescolati prima con i loro simili e poi tra loro. Lievito secco, zucchero, sale, soda e lievito vengono inviati alla farina setacciata. E panna acida, uova, burro vengono mescolati in una massa quasi omogenea e quindi combinati con la farina in piccole porzioni.

L'impasto per biscotti più sottile può essere montato in un mixer, un frullatore o un robot da cucina. Ed è abbastanza normale impastare quelli spessi con le mani. Per evitare che l'impasto si attacchi alla superficie del tavolo e alle mani, ungerle con olio vegetale. In questo caso non avrete nemmeno bisogno della farina.

Tieni presente che un eccesso di grasso nei biscotti cotti porta al fatto che quest'ultimo inizia a sciogliersi ad alta temperatura e si sparge sulla teglia. Galleggia con l'olio. Ecco perché il contenuto di grassi del latte è importante, attenzione!