Biscotti di pasta lievitata

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare i biscotti con pasta lievitata? Misura gli ingredienti richiesti. Prendi la farina di grano della massima qualità. Il latte e la panna acida sono adatti a qualsiasi contenuto di grassi. Togliere la panna acida in anticipo in modo che non sia fredda. Scaldare leggermente il latte.

2. PASSO 2

   

   Setacciare la farina in una ciotola ampia e dai bordi alti. La farina si arricchirà di ossigeno e l'impasto lieviterà facilmente. Risulterà rigoglioso e arioso.

3. PASSO 3

   

   Sciogliere il burro a fuoco basso, raffreddare leggermente.

4. PASSO 4

   

   In una piccola ciotola, unire il lievito, 1 cucchiaino. zucchero e circa metà del latte, mescolare. Lasciare attivare il lievito per 10-12 minuti. Sulla superficie dovrebbe apparire un “tappo” di lievito.

5. PASSO 5

   

   In una ciotola capiente sciogliere il sale, lo zucchero e lo zucchero vanigliato nel latte tiepido.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi la panna acida, mescola.

7. PASSO 7

   

   Versare il composto di lievito e mescolare leggermente.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere il burro fuso e non caldo, mescolare.

9. PASSO 9

   

   Aggiungi la farina setacciata alla miscela risultante. Non versare tutta la farina in una volta; potresti aver bisogno di meno. Dipende dalle proprietà e dalla qualità della farina utilizzata.

10. PASSO 10

    

    Mescolare prima il composto con un cucchiaio. Aggiungete il resto della farina in piccole porzioni, continuando a mescolare l'impasto con le mani. Non aggiungere molta farina in modo che l'impasto non risulti duro.

11. PASSO 11

    

    L'impasto dovrà risultare morbido, malleabile e non appiccicoso alle mani. Coprire l'impasto con un asciugamano o una pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1,5 ore.

12. PASSO 12

    

    L'impasto aumenterà di volume di 2-2,5 volte.

13. PASSO 13

    

    Ho preparato dei biscotti con due ripieni: cannella e semi di papavero.

14. PASSO 14

    

    Unisci un po 'di zucchero (1,5-2 cucchiai) con la cannella e mescola. Aggiungere la quantità di spezie a piacere.

15. PASSO 15

    

    Lavorare delicatamente l'impasto e adagiarlo su un tavolo leggermente cosparso di farina. Dividere l'impasto in 2 parti. Stendere un pezzo di pasta in un rettangolo, la cui dimensione dipenderà dalla dimensione desiderata dei biscotti. Dividete l’impasto in pezzi quadrati o rettangolari uguali.

16. PASSO 16

    

    Spennellare leggermente ogni pezzo di pasta con olio vegetale. Quindi cospargere con cannella e zucchero.

17. PASSO 17

    

    Arrotolare ogni pezzo di pasta in un tubo. Sigillare bene i bordi per evitare che i biscotti si srotolino durante la cottura.

18. PASSO 18

    

    Immergi i biscotti formati nello zucchero. Puoi arrotolare i biscotti su tutti i lati o solo sopra.

19. PASSO 19

    

    Fate lo stesso con il resto dell'impasto. Ungere leggermente ogni parte dell'impasto con olio vegetale, cospargere di zucchero e semi di papavero.

20. PASSO 20

    

    Formare dei biscotti con ripieno di semi di papavero. Immergere la parte superiore nello zucchero.

21. PASSO 21

    

    Disporre i biscotti su una teglia rivestita di pergamena ad una certa distanza l'uno dall'altro. I biscotti non necessitano di lievitazione, quindi cuocili subito. Tutti i miei biscotti non stavano su una teglia.

22. PASSO 22

    

    Cuocere i biscotti lievitati in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti fino a doratura. Determina il tempo di cottura tenendo conto delle caratteristiche operative del tuo forno.

23. PASSO 23

    

    Raffreddare i biscotti finiti e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Evga

23.10.2023

4.5

Bellissimi biscotti, la ricetta vi tornerà utile. Grazie. Posso anche suggerire di cuocere questi gnocchi di lievito per il tè.

Olga

23.10.2023

4.7

Una ricetta dettagliata rende sempre il lavoro molto più facile e semplice; questo è molto importante, soprattutto per le persone impegnate. Non mi piace la cannella, ma mi piacciono i semi di papavero, quindi ho solo semi di papavero. Grazie alla forma dei biscotti, a tubicino, è stato comodo adagiarli sulla teglia. Gli stessi biscotti di pasta lievitata sono morbidi, teneri e moderatamente dolci. È altrettanto delizioso con tè o caffè. Questi sono i biscotti carini che ho ricevuto. Grazie per la ricetta!