Biscuits à la pâte levée

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des cookies à partir de pâte levée ? Mesurez les ingrédients requis. Prenez de la farine de blé de la plus haute qualité. Le lait et la crème sure conviennent à toute teneur en matières grasses. Sortez la crème sure à l'avance pour qu'elle ne soit pas froide. Réchauffez légèrement le lait.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine dans un grand bol à bords hauts. La farine sera enrichie en oxygène et la pâte lèvera facilement. Il s'avérera luxuriant et aéré.

3. ÉTAPE 3

   

   Faire fondre le beurre à feu doux, laisser refroidir légèrement.

4. ÉTAPE 4

   

   Dans un petit bol, mélanger la levure, 1 c. sucre et environ la moitié du lait, mélanger. Laissez la levure s'activer pendant 10 à 12 minutes. Un « capuchon » de levure devrait apparaître à la surface.

5. ÉTAPE 5

   

   Dans un grand bol, dissoudre le sel, le sucre et le sucre vanillé dans le lait tiède.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter la crème sure, remuer.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez le mélange de levure et remuez légèrement.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter le beurre fondu non chaud, remuer.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajouter la farine tamisée au mélange obtenu. Ne versez pas toute la farine d’un coup ; vous aurez peut-être besoin de moins. Cela dépend des propriétés et de la qualité de la farine utilisée.

10. ÉTAPE 10

    

    Remuez d'abord le mélange avec une cuillère. Ajoutez le reste de la farine par petites portions, tout en mélangeant la pâte avec les mains. N'ajoutez pas beaucoup de farine pour que la pâte ne devienne pas raide.

11. ÉTAPE 11

    

    La pâte doit être molle, souple et non collante aux mains. Couvrir la pâte d'un torchon ou d'un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30.

12. ÉTAPE 12

    

    La pâte augmentera de volume de 2 à 2,5 fois.

13. ÉTAPE 13

    

    J'ai fait des biscuits avec deux garnitures : de la cannelle et des graines de pavot.

14. ÉTAPE 14

    

    Mélangez un peu de sucre (1,5 à 2 cuillères à soupe) avec de la cannelle et remuez. Ajoutez la quantité d'épices selon votre goût.

15. ÉTAPE 15

    

    Pétrissez délicatement la pâte et placez-la sur une table légèrement saupoudrée de farine. Divisez la pâte en 2 parties. Abaissez un morceau de pâte en un rectangle dont la taille dépendra de la taille souhaitée des biscuits. Divisez la pâte en morceaux carrés ou rectangulaires égaux.

16. ÉTAPE 16

    

    Badigeonner légèrement chaque morceau de pâte d'huile végétale. Saupoudrez ensuite de cannelle et de sucre.

17. ÉTAPE 17

    

    Roulez chaque morceau de pâte dans un tube. Bien sceller les bords pour éviter que les biscuits ne se déroulent à la cuisson.

18. ÉTAPE 18

    

    Trempez les biscuits formés dans le sucre. Vous pouvez rouler les cookies de tous les côtés ou juste dessus.

19. ÉTAPE 19

    

    Faites de même avec le reste de la pâte. Graisser légèrement chaque partie de la pâte avec de l'huile végétale, saupoudrer de sucre et de graines de pavot.

20. ÉTAPE 20

    

    Former des biscuits fourrés aux graines de pavot. Trempez le dessus dans le sucre.

21. ÉTAPE 21

    

    Placez les flans de biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, à une certaine distance les uns des autres. Les cookies ne nécessitent pas de fermentation, alors faites-les cuire immédiatement. Tous mes cookies ne tenaient pas sur une seule plaque à pâtisserie.

22. ÉTAPE 22

    

    Cuire les biscuits à la levure dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déterminez le temps de cuisson en tenant compte des caractéristiques de fonctionnement de votre four.

23. ÉTAPE 23

    

    Refroidissez les biscuits finis et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Evga

23.10.2023

4.5

De bons cookies, la recette vous sera utile. Merci. Je peux également suggérer de préparer ces boulettes de levure pour le thé.

Olga

23.10.2023

4.7

Une recette détaillée rend toujours le travail beaucoup plus facile et simple ; c'est très important, surtout pour les personnes occupées. Je n’aime pas la cannelle, mais j’aime les graines de pavot, donc je n’ai que des graines de pavot. Grâce à la forme des biscuits, comme des tubes, il était pratique de les placer sur la plaque. Les biscuits à la pâte à la levure eux-mêmes sont moelleux, tendres et modérément sucrés. C’est tout aussi délicieux avec du thé ou du café. Ce sont les jolis cookies que j'ai reçus. Merci pour la recette!