Печенье из дрожжевого теста

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать печенье из дрожжевого теста? Отмерьте необходимые ингредиенты. Пшеничную муку возьмите высшего сорта. Молоко и сметана подойдут любой жирности. Сметану достаньте заранее, чтобы она была нехолодной. Молоко слегка подогрейте.

2. ШАГ 2

   

   В широкую миску с высокими бортиками просейте муку. Мука обогатится кислородом, и тесто будет легко подниматься. Оно получится пышным и воздушным.

3. ШАГ 3

   

   Сливочное масло распустите на медленном огне, слегка остудите.

4. ШАГ 4

   

   В небольшой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и примерно половину молока, перемешайте. Оставьте дрожжи для активации на 10-12 минут. На поверхности должна появиться дрожжевая "шапочка".

5. ШАГ 5

   

   В просторной миске растворите в теплом молоке соль, сахар и ванильный сахар.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте сметану, перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   Влейте дрожжевую смесь, слегка перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте растопленное негорячее сливочное масло, перемешайте.

9. ШАГ 9

   

   В полученную смесь всыпьте просеянную муку. Сразу всю муку не высыпайте, ее может понадобиться меньше. Это зависит от свойств и качества используемой муки.

10. ШАГ 10

    

    Перемешайте массу сначала ложкой. Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками. Много муки не добавляйте, чтобы тесто не получилось крутым.

11. ШАГ 11

    

    Тесто должно быть мягким, податливым, не липнущим к рукам. Прикройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема примерно на 1,5 часа.

12. ШАГ 12

    

    Тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза.

13. ШАГ 13

    

    Я делала печенье с двумя начинками: с корицей и маком.

14. ШАГ 14

    

    Немного сахара (1,5-2 ст.л.) соедините с корицей, перемешайте. Количество пряности добавляйте по вкусу.

15. ШАГ 15

    

    Аккуратно обомните тесто, выложите на стол, слегка присыпанный мукой. Разделите тесто на 2 части. Раскатайте одну часть теста в прямоугольник, размеры которого будет зависеть от желаемой величины печенья. Разделите тесто на равные части квадратной или прямоугольной формы.

16. ШАГ 16

    

    Каждую часть теста лишь слегка смажьте растительным маслом. Затем присыпьте корицей с сахаром.

17. ШАГ 17

    

    Сверните каждую часть теста в трубочку. Край хорошо соедините, чтобы печенье не развернулось при выпечке.

18. ШАГ 18

    

    Сформированное печенье окуните в сахар. Можно обвалять печенье со всех сторон или только сверху.

19. ШАГ 19

    

    Аналогично поступите с остальным тестом. Каждую часть теста слегка смажьте растительным маслом, присыпьте сахаром и маком.

20. ШАГ 20

    

    Сформируйте печенье с маковой начинкой. Обмакните сверху в сахар.

21. ШАГ 21

    

    Выложите заготовки печенья на застеленный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга. Печенье не требует расстойки, поэтому выпекайте его сразу. У меня все печенье не уместилось на один противень.

22. ШАГ 22

    

    Выпекайте дрожжевое печенье в заранее разогретой до 180С духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Время приготовления определяйте, учитывая особенности работы своей духовки.

23. ШАГ 23

    

    Готовое печенье остудите и подавайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Evga

23.10.2023

4.5

Хорошее печенье, рецепт пригодится. Спасибо. К чаю также могу предложить испечь вот такие дрожжевые баранки.

Ольга

23.10.2023

4.7

Подробный рецепт всегда намного облегчает и упрощает работу, это очень важно, особенно для занятых людей. Корицу не люблю, а вот мак люблю, поэтому у меня только с маком. Благодаря такой форме печенья, как трубочки удобно было размещать на листе. Само печенье из дрожжевого теста мягкое, нежное, в меру сладкое. И с чаем и с кофе одинаково вкусно. Вот такие вот печенюшки-симпотяшки у меня получились. Спасибочки за рецепт!