イースト生地のクッキー
ステップバイステップの準備
調理時間: 2 時間 30 分ステップ 1
イースト生地からクッキーを作る方法は？必要な材料を計量します。最高級の小麦粉を使いましょう。牛乳とサワークリームは、あらゆる脂肪含有量に適しています。サワークリームは冷めないようにあらかじめ取り出しておきます。牛乳を少し温めます。
ステップ 2
小麦粉を側面が高い幅の広いボウルにふるいにかけます。小麦粉に酸素が豊富になり、生地が膨らみやすくなります。緑豊かで風通しの良いものになります。
ステップ 3
バターを弱火で溶かし、少し冷まします。
ステップ 4
小さなボウルにイースト小さじ1を入れて混ぜます。砂糖と牛乳の約半分を混ぜます。イーストを活性化させるために10〜12分間放置します。酵母の「キャップ」が表面に現れるはずです。
ステップ 5
大きなボウルに、塩、砂糖、バニラシュガーを温かい牛乳に入れて溶かします。
ステップ 6
サワークリームを加えてかき混ぜます。
ステップ 7
イースト混合物を注ぎ、軽くかき混ぜます。
ステップ 8
溶かした熱くないバターを加え、かき混ぜます。
ステップ 9
得られた混合物にふるいにかけた小麦粉を加えます。小麦粉を一度にすべて注ぎ出さないでください。必要なものは少なくなるかもしれません。使用する小麦粉の性質や品質によって異なります。
ステップ 10
まずスプーンで混合物をかき混ぜます。残りの小麦粉を少しずつ加え、手で生地を混ぜ合わせます。生地が固くならないように、小麦粉はあまり加えないでください。
ステップ 11
生地は柔らかく、しなやかで、手にベタつかないものでなければなりません。生地をタオルやラップで覆い、暖かい場所に置いて約1.5時間発酵させます。
ステップ 12
生地の体積は2〜2.5倍になります。
ステップ 13
シナモンとケシの実の2つの具材を使ったクッキーを作りました。
ステップ 14
少量の砂糖（大さじ1.5〜2）とシナモンを混ぜてかき混ぜます。味に合わせてスパイスの量を加えてください。
ステップ 15
生地を軽くこねて、小麦粉を軽くまぶした台の上に置きます。生地を2つの部分に分けます。 1枚の生地を長方形に伸ばします。そのサイズは、クッキーの希望のサイズによって異なります。生地を正方形または長方形に均等に分割します。
ステップ 16
生地の各部分に植物油を軽く刷毛で塗ります。次にシナモンと砂糖をふりかけます。
ステップ 17
各生地を筒状に丸めます。焼いている間にクッキーが広がるのを防ぐために、端をしっかりとシールしてください。
ステップ 18
出来上がったクッキーを砂糖に浸します。クッキーを四方に転がすことも、上だけで転がすこともできます。
ステップ 19
残りの生地も同じようにします。生地の各部分に植物油を軽く塗り、砂糖とケシの実を振りかけます。
ステップ 20
ケシの実を詰めたクッキーを作ります。上面を砂糖に浸します。
ステップ 21
クッキングシートを敷いたベーキングシートの上に、クッキーブランクを互いに少し離して置きます。クッキーは発酵の必要がないので、すぐに焼きます。私のクッキーはすべて 1 枚の天板に収まりませんでした。
ステップ 22
180℃に予熱したオーブンでイーストクッキーをきつね色になるまで20〜25分間焼きます。オーブンの動作特性を考慮して調理時間を決定します。
ステップ 23
完成したクッキーを冷ましてお召し上がりください。食欲旺盛！
レシピへのコメント
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