Einfache Kekse mit Milch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Butter (Margarine), Eier und Milch 1-2 Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Für einen gelungenen Teig sollte die Butter weich sein und die Milch und die Eier Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie Premiummehl, Eier C1 oder C0. Waschen Sie die Eier mit Seife. Ein Ei in Eigelb und Eiweiß teilen. Schlagen Sie mit einem Messer über einem Teller die Schale in der Mitte des Eies und teilen Sie es in zwei Hälften. Gießen Sie das Ei von einer Schalenhälfte zur anderen, bis das gesamte Eiweiß hineingeflossen ist.

2. SCHRITT 2

   

   Das Eigelb bleibt in der Schale. Entfernen Sie das Eigelb, bis Sie es benötigen. Schlagen Sie ein ganzes Ei und ein Eiweiß mit Zucker in einer tiefen Schüssel, in der Sie den Teig bequem kneten können. Da ich übermäßig süße Kekse nicht so mag, habe ich statt 150 Gramm Zucker 120 genommen. Wenn Sie einen ähnlichen Geschmack haben wie ich, machen Sie es genauso.

3. SCHRITT 3

   

   Salz, Backpulver und Öl hinzufügen. Alles gründlich verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht

4. SCHRITT 4

   

   Milch hinzufügen und gut verrühren.

5. SCHRITT 5

   

   Um das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen und die Backwaren luftig zu machen, sieben Sie das Mehl. Die Hälfte der benötigten Menge in die Schüssel geben und umrühren. Als nächstes fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Wenn das Kneten mit einem Löffel schwierig wird, beginnen Sie mit den Händen.

6. SCHRITT 6

   

   Der Teig sollte weich und zart sein, aber nicht an den Händen kleben. Formen Sie es zu einer Kugel, legen Sie es in eine Schüssel und bedecken Sie es mit einem Handtuch oder einer Serviette. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 200 Grad vorzuheizen.

7. SCHRITT 7

   

   Nehmen Sie das abgetrennte Eigelb. Legen Sie es in einen kleinen Behälter.

8. SCHRITT 8

   

   Sauerrahm zum Eigelb geben und glatt rühren. Der Kekspinsel ist fertig.

9. SCHRITT 9

   

   Den gekühlten Teig auf einer sauberen, trockenen Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einer kleinen Tasse runde Teigstücke ausstechen. Den Teig bei Bedarf mehrmals ausrollen, um ihn vollständig zu verwenden. Zum Backen reicht ein handelsübliches großes Backblech aus Ihrem Backofen.

10. SCHRITT 10

    

    Leicht bemehlen, die Kekse darauf legen und die Oberseite mit einer Silikonbürste bestreichen. Sobald alle Kekse glasiert sind, mit einer Gabel ein Muster zeichnen. Erstellen Sie dazu Wellen, indem Sie die Zinken einer Gabel leicht in die Oberseite des Kekses drücken. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 30-35 Minuten backen. Die Zeit kann je nach Leistungsfähigkeit Ihres Ofens variieren. Die fertigen Kekse gehen leicht auf und werden braun.

Kommentare zum Rezept

Testomanie

16.10.2023

4.5

Es stellte sich heraus, dass die Zubereitung einfacher Milchkekse nicht schwierig war. Ich habe es unter strikter Einhaltung der im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse aller Zutaten zubereitet. Das Ergebnis war ein weicher Mürbeteig, der sehr zart war und für dessen Verarbeitung kein zusätzliches Mehl erforderlich war. Das nächste Mal werde ich zum Bestreichen keinen Sauerrahm hinzufügen, man kann ihn einfach mit Eigelb bestreichen (mit Sauerrahm bekommt man viel Bestreichen, es würde für eine weitere Portion Kekse reichen, und das Design von einem Eigelb wird heller sein ). Bei 180 Grad gebacken. Nach 20-25 Minuten waren die Kekse fertig, aber ich habe das Backblech für weitere 5-6 Minuten auf die oberste Schiene des Ofens geschoben, damit sie oben schön bräunen. Die Kekse sind sehr lecker geworden, etwas cremig im Geschmack und aromatisch. Vielen Dank an den Autor für ein gutes und genaues Rezept!

Hoffnung

16.10.2023

4.7

Leider hat es mir nicht gefallen. Das Innere ist weich, aber die Ober- und Unterseite sind wie Cracker. Möglicherweise müssen Sie die Temperatur und die Zeit niedriger einstellen

Hoffnung

16.10.2023

4.6

Ich habe sehr leckere Kekse bekommen, aromatisch und knusprig. Der Teig ist herrlich, lässt sich problemlos zubereiten. Ich habe dem Rasierpinsel keine saure Sahne hinzugefügt