Biscuits simples au lait

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Sortez le beurre (margarine), les œufs et le lait du réfrigérateur 1 à 2 heures avant la cuisson. Le beurre doit être mou et le lait et les œufs doivent être à température ambiante pour une pâte réussie. Prenez de la farine premium, des œufs C1 ou C0. Lavez les œufs avec du savon. Divisez un œuf en jaune et blanc. À l'aide d'un couteau au-dessus d'une assiette, battez la coquille au centre de l'œuf et divisez-la en 2 moitiés. Versez l'œuf d'une moitié de la coquille à l'autre jusqu'à ce que tous les blancs y aient coulé.

2. ÉTAPE 2

   

   Le jaune restera dans la coquille. Retirez le jaune jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Battez un œuf entier et un blanc avec le sucre dans un bol profond dans lequel il convient de pétrir la pâte. Comme je n’aime pas trop les cookies trop sucrés, au lieu de 150 grammes de sucre j’en ai pris 120. Si vous avez les mêmes goûts que moi, faites de même.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter le sel, la levure chimique et l'huile. Fouettez le tout soigneusement jusqu'à consistance lisse; s’il reste des petits morceaux de beurre, ce n’est pas grave. Cela n'affectera pas le goût.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter le lait et bien mélanger.

5. ÉTAPE 5

   

   Pour saturer la farine en oxygène et rendre la pâtisserie aérée, tamisez la farine. Ajoutez la moitié de la quantité requise dans le bol et remuez. Ajoutez ensuite la farine par petites portions pour obtenir la consistance souhaitée. Lorsqu'il devient difficile de pétrir avec une cuillère, commencez à le faire avec vos mains.

6. ÉTAPE 6

   

   La pâte doit être molle et tendre, mais ne pas coller aux mains. Rassemblez-le en boule, placez-le dans un bol et couvrez d'un torchon ou d'une serviette. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Allumez le four pour préchauffer à 200 degrés.

7. ÉTAPE 7

   

   Prenez le jaune séparé. Placez-le dans un petit récipient.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter la crème sure au jaune et mélanger jusqu'à consistance lisse. Le pinceau à biscuits est prêt.

9. ÉTAPE 9

   

   Étalez la pâte réfrigérée sur un plan de travail propre et sec sur environ 1 cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'une petite tasse, découpez des morceaux de pâte ronds. Si nécessaire, étalez la pâte plusieurs fois pour l'utiliser complètement. Une grande plaque à pâtisserie standard de votre four fera l’affaire pour la cuisson.

10. ÉTAPE 10

    

    Farinez-le légèrement, déposez-y les biscuits et badigeonnez le dessus avec un pinceau à l'aide d'un pinceau en silicone. Une fois tous les cookies glacés, utilisez une fourchette pour créer un motif. Pour ce faire, créez des vagues en appuyant légèrement les dents d'une fourchette sur le dessus du biscuit. Cuire au four préchauffé à mi-hauteur pendant 30 à 35 minutes. Le temps peut varier en fonction des capacités de votre four. Les biscuits finis vont légèrement lever et dorer.

Commentaires sur la recette

Testomanie

16.10.2023

4.5

De simples biscuits au lait se sont avérés faciles à préparer. Je l'ai préparé en respectant strictement les proportions de tous les ingrédients indiquées dans la recette. Le résultat était une pâte sablée moelleuse, très tendre et ne nécessitant pas de farine supplémentaire pour la travailler. La prochaine fois, je n'ajouterai pas de crème sure pour le badigeonnage, vous pourrez simplement la badigeonner de jaune (avec de la crème sure, vous aurez beaucoup de badigeonnage, ce serait suffisant pour une autre portion de biscuits, et le dessin d'un jaune sera plus brillant ). Cuit au four à 180 degrés. Au bout de 20 à 25 minutes, les biscuits étaient prêts, mais j'ai déplacé la plaque à pâtisserie tout en haut du four pendant encore 5 à 6 minutes pour qu'ils dorent bien sur le dessus. Les biscuits se sont avérés très savoureux, un peu crémeux et aromatiques. Merci à l'auteur pour une recette bonne et précise!

Espoir

16.10.2023

4.7

Malheureusement, je n'ai pas aimé. L'intérieur est doux, mais le haut et le bas ressemblent à des craquelins. Peut-être devrez-vous réduire la température et la durée ; Je l'ai fait cuire 20 minutes.

Espoir

16.10.2023

4.6

J'ai eu des biscuits très savoureux, aromatiques et croustillants. La pâte est magnifique, se prépare sans problème. Je n’ai pas ajouté de crème sure au blaireau ; un jaune suffisait pour toute la portion. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes. La recette a reconstitué ma réserve 😍