Угорська кухня - 40 покрокових рецептів приготування

Угорська кухня відносно молода - власним домашнім рецептам всього 200-300 років. Деякі страви запозичені з Туреччини, Австрії, Італії та Болгарії. Основа цієї кулінарної традиції - м'ясо, помідори і солодкий перець.

Угорська кухня

Свиняче сало, сало і шкварки – основа смаку і джерело жиру практично в кожному рецепті. Домашні страви тут є чимось середнім між першим і другим. Дуже густі супи та рагу, тушковані овочі та м'ясо з підливами... А частіше вони перетворюються одне на одне, не залишаючи межі між собою. Гуляш - на обід і вечерю. Тут це вважається супом. Спочатку це їжа пастуха. У казан клали жирні м'ясні обрізки, зелень і коріння, смажили, додавали картоплю і овочі (обов'язково були цибуля і паприка) і довго тушкували. Тепер сюди йдуть вареники і гострий перець. Перкельт — так ми звикли називати гуляш. Густе, домашнє, з ароматами цибулі та печені. Готують його з усього. Подається з темними соусами. Готується паприкаш виключно з білого м'яса і риби і заправляється вершками. Токан - майже те саме, але нарізаний соломкою, рідина - м'ясні соки, добавки - зелень, горошок, маленька цибуля. Цю країну можна назвати лідером за кількістю страв у горщиках і горщиках. Основними способами обробки продуктів угорської кухні є гасіння і гасіння. З солодощів є варіанти штруделя, млинців з начинкою, торта Добош і торта Естерхазі.