Венгерская кухня - 40 кулинарные рецепты

Свиной жир, сало и шкварки – база вкуса и источник жира почти в каждом рецепте.Домашние яства здесь представляют собой что-то среднее между первыми и вторыми. Очень густые супы и похлебки, тушеные овощи и мясо с подливами... И чаще они переходят одно в другое, не оставляя возможности выделить границу между ними.Гуляши – к обеду и ужину. Здесь его считают супом. Изначально он – еда пастуха. В котел закладывали жирные мясные обрезки, травы и коренья, поджаривали, добавляли картофель и овощи (обязательно лук и паприку) и долго тушили. Сейчас сюда же идут клецки и острый перец.Перкельт – это то, что мы привыкли звать гуляшом. Густой, по-домашнему уютный, с ароматами лука и поджарки. Готовят его из всего. Подают с темными соусами. Паприкаш готовят исключительно из белого мяса-рыбы и заправляют сливками. Токань - почти то же самое, но нарезка – соломкой, жидкость – мясные соки, добавки – зелень, горошек, лука мало.Эту страну можно назвать лидером по количеству блюд в горшочках и горшках. Тушение и томление – главные способы обработки продуктов венгерской кухни.Из сладкого тут есть свои варианты штруделей, блинчики с начинками, торт Добош и пирожное Эстерхази.