Cucina ungherese - 40 ricette di cucina

Il grasso di maiale, lo strutto e i ciccioli sono la base del gusto e una fonte di grasso in quasi tutte le ricette. I piatti fatti in casa qui sono qualcosa tra il primo e il secondo. Zuppe e stufati molto densi, verdure in umido e carne con sughi... E più spesso si intrecciano l'uno con l'altro, senza lasciare alcun modo di distinguere il confine tra loro. Goulash - per pranzo e cena. Qui è considerata zuppa. Inizialmente è il cibo del pastore. Ritagli di carne grassa, erbe e radici venivano posti nel calderone, fritti, venivano aggiunte patate e verdure (erano necessarie cipolle e paprika) e fatti bollire a lungo. Adesso vengono qui gnocchi e peperoncini piccanti. Perkelt è quello che chiamavamo gulasch. Denso, casalingo, con aromi di cipolla e tostatura. Lo preparano da tutto. Servito con salse scure. Il paprikash è preparato esclusivamente con carne bianca e pesce e condito con panna. Tokan - quasi uguale, ma tagliato a strisce, liquido - succhi di carne, additivi - verdure, piselli, cipolline. Questo paese può essere definito leader nel numero di piatti in pentole e pentole. Stufare e cuocere a fuoco lento sono i principali metodi di lavorazione dei prodotti della cucina ungherese. Per quanto riguarda i dolci, ci sono le varianti dello strudel, delle frittelle ripiene, della torta Dobos e della torta Esterhazy.