Torta ungherese Gerbo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Ingredienti per fare l'impasto: farina, zucchero, margarina, uovo, lievito secco, lievito. La margarina dovrebbe essere morbida.

2. PASSO 2

   

   In 100 ml. Diluiamo 4 grammi di latte caldo. lievito secco. Lo lasciamo da parte per un po'.

3. PASSO 3

   

   Setacciare 500 gr. farina. Mescolare con lo zucchero (100 g) e il lievito (4 g).

4. PASSO 4

   

   250 gr. Tagliare la margarina a pezzetti e metterla in una ciotola con la farina.

5. PASSO 5

   

   Macinare in briciole. Questo si fa molto facilmente con una forchetta.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi un uovo. Mescolare.

7. PASSO 7

   

   Versare il lievito e il latte e impastare fino ad ottenere un impasto morbido.

8. PASSO 8

   

   Dividete l'impasto in 4 parti uguali (è meglio farlo usando una bilancia), mettete ogni panino in un sacchetto di plastica e mettetelo in un luogo caldo per 1 ora.

9. PASSO 9

   

   Mentre l'impasto riposa, prepariamo il ripieno. Per questo abbiamo bisogno di: noci, albicocche secche, marmellata o marmellata di albicocche, farina e zucchero (se la marmellata è acida). Non ho aggiunto zucchero. Alcune ricette utilizzano l'uvetta al posto delle albicocche secche. Ma il gusto sarà completamente diverso. È ancora meglio prendere le albicocche secche. La marmellata è di albicocche.

10. PASSO 10

    

    200 gr. Lavare le albicocche secche e versare acqua bollente per 15-20 minuti.

11. PASSO 11

    

    250 gr. Friggere leggermente i gherigli di noci sbucciati in una padella asciutta, mescolando continuamente. Lascialo raffreddare.

12. PASSO 12

    

    50 gr. friggere la farina in un'altra padella fino al beige.

13. PASSO 13

    

    Ora puoi scolare l'acqua dalla ciotola con le albicocche secche e metterla su un tovagliolo di carta.

14. PASSO 14

    

    Se possibile, separate le noci dal mallo strofinandole con le mani. A volte la buccia produce amarezza nei prodotti da forno. Macinare, ma non finemente.

15. PASSO 15

    

    Unisci le noci tritate e la farina fritta. Mescolare e schiacciare con un pestello di legno. È necessario che le noci rilascino l'olio e che la farina lo assorba. Il processo è molto auspicabile. Ma, ad essere sincero, mi sono dimenticato di farlo, e in alcuni punti della torta ho sentito un po' di farina nel ripieno. Quindi ti consiglio di non trascurare questo passaggio.

16. PASSO 16

    

    Tagliare le albicocche secche a pezzetti.

17. PASSO 17

    

    Ora prendiamo una pallina di pasta e la stendiamo in uno strato rettangolare di 20x30 cm. Disponetelo su una teglia foderata con carta da forno oppure su un tappetino in silicone.

18. PASSO 18

    

    Ungere con 1/3 della marmellata o marmellata. Avevo marmellata di albicocche e della marmellata fatta in casa molto densa. Ho mescolato il tutto e ho ottenuto la giusta consistenza. Non dovrebbe essere liquido!

19. PASSO 19

    

    Metti sopra 1/3 delle albicocche secche tritate.

20. PASSO 20

    

    Cospargere con 1/3 del composto di noci. In alcune versioni della ricetta, tutti gli ingredienti del ripieno vengono mescolati. Quindi il ripieno viene diviso in parti. Ma in questo caso le noci e le albicocche secche sono distribuite in modo non uniforme. Ho scelto questa opzione. Stendete la seconda pallina di pasta, posizionatela sul ripieno e ripetete l'operazione.

21. PASSO 21

    

    Non è necessario ungere lo strato superiore dell'impasto. Bucherellatela con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura e lasciatela riposare in un luogo tiepido per 30 minuti.

22. PASSO 22

    

    Riscaldare il forno a 180 gradi. La torta è lievitata leggermente. Cuocere per 25-30 minuti. Fino a doratura.

23. PASSO 23

    

    Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare leggermente sulla teglia.

24. PASSO 24

    

    Fare la glassa. Per questo abbiamo bisogno: cioccolato fondente, panna e cognac. Si consiglia di assumere panna (dal 30%). Ma avevo il 10%. Lo spessore della glassa e il tempo necessario per indurire dipendono dal contenuto di grassi della crema.

25. PASSO 25

    

    200 gr. Spezzare il cioccolato a pezzi, versare la panna calda (80 ml.) Mescolare fino a che liscio.

26. PASSO 26

    

    Aggiungi 1 cucchiaio. cognac e mescolare di nuovo bene. Il risultato è una massa spessa e lucida.

27. PASSO 27

    

    Ricoprire la torta ancora calda con la glassa calda. Non è necessario rivestire i lati. Li taglieremo. Quando la glassa si sarà raffreddata sulla torta, potete applicare un motivo ondulato. Per qualche motivo non sono bravo a decorare i piatti, quindi non l'ho fatto.

28. PASSO 28

    

    Lasciare raffreddare completamente la torta e far solidificare la glassa. Mi sono affrettato e ho iniziato a tagliare la torta quando la glassa "si è solidificata". Devi lasciare riposare la torta per tutta la notte. Quindi lo smalto non avrà la forma di una massa densa, ma si indurirà leggermente. Alcuni autori consigliano di mettere la torta in frigorifero. Non l'ho fatto. Sul tavolo durante la notte, lo smalto si indurisce leggermente e diventa opaco. Trasferisci la torta su un tagliere. Ritaglia i bordi.

29. PASSO 29

    

    Tagliare a pezzi. Ne ho presi 15.

Commenti sulla ricetta

Speranza

11.10.2023

4.7

Una ricetta molto interessante per il suo impasto insolito. Ho deciso di provarlo, ma non avevo marmellata di albicocche. Ho aggiunto del ribes, ha dato una leggera e gradevole acidità. L'impasto è semplicemente incredibile, il sapore della frolla e la morbidezza del lievito! Ho realizzato tre strati di torta; Non mi piacciono gli strati di torta sottili, ma quelli che puoi davvero sentire. Io ho usato una barretta di cioccolato, due sono tante. Grazie all'autore per la ricetta.

mamma golosa di dolci

11.10.2023

4.6

MariSHA! Grazie per questa sorpresa così deliziosa! Vedo che sei un chocoholic, hai spesso ricette con il cioccolato. Lo amo anch'io!

Mila

11.10.2023

4.7

Non è chiaro cosa fare con i restanti 2 kolobok...