Ungarischer Kuchen Gerbo

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Zutaten für die Teigherstellung: Mehl, Zucker, Margarine, Ei, Trockenhefe, Backpulver. Margarine sollte weich sein.

2. SCHRITT 2

   

   In 100 ml. Wir verdünnen 4 Gramm warme Milch. Trockenhefe. Wir lassen es für eine Weile beiseite.

3. SCHRITT 3

   

   500 gr. sieben. Mehl. Mit Zucker (100 g) und Backpulver (4 g) vermischen.

4. SCHRITT 4

   

   250 gr. Margarine in Stücke schneiden und mit Mehl in eine Schüssel geben.

5. SCHRITT 5

   

   Zu Krümeln zermahlen. Das geht ganz einfach mit einer Gabel.

6. SCHRITT 6

   

   Fügen Sie ein Ei hinzu. Mischen.

7. SCHRITT 7

   

   Hefe und Milch dazugeben und zu einem weichen Teig verkneten.

8. SCHRITT 8

   

   Teilen Sie den Teig in 4 gleiche Teile (am besten mit einer Waage), stecken Sie jedes Brötchen in eine Plastiktüte und stellen Sie es 1 Stunde lang an einen warmen Ort.

9. SCHRITT 9

   

   Während der Teig ruht, bereiten wir die Füllung vor. Dafür brauchen wir: Walnüsse, getrocknete Aprikosen, Aprikosenmarmelade oder Marmelade, Mehl und Zucker (wenn die Marmelade sauer ist). Ich habe keinen Zucker hinzugefügt. Einige Rezepte verwenden Rosinen anstelle von getrockneten Aprikosen. Aber der Geschmack wird völlig anders sein. Es ist immer noch besser, getrocknete Aprikosen zu nehmen. Die Marmelade ist Aprikose.

10. SCHRITT 10

    

    200 gr. Getrocknete Aprikosen waschen und 15–20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.

11. SCHRITT 11

    

    250 gr. Die geschälten Walnusskerne in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren leicht anbraten. Lass es abkühlen.

12. SCHRITT 12

    

    50 gr. Mehl in einer anderen Pfanne anrösten, bis es beige ist.

13. SCHRITT 13

    

    Jetzt können Sie das Wasser aus der Schüssel mit den getrockneten Aprikosen abgießen und auf ein Papiertuch legen.

14. SCHRITT 14

    

    Wenn möglich, trennen Sie die Nüsse von der Schale, indem Sie sie mit den Händen reiben. Manchmal verursacht die Schale Bitterkeit in Backwaren. Mahlen, aber nicht fein.

15. SCHRITT 15

    

    Gehackte Nüsse und frittiertes Mehl vermengen. Mischen und mit einem Holzstößel zerstoßen. Es ist notwendig, dass die Nüsse Öl abgeben und das Mehl es aufnimmt. Der Prozess ist sehr wünschenswert. Aber ehrlich gesagt habe ich das vergessen und an manchen Stellen im Kuchen habe ich ein wenig Mehl in der Füllung gespürt. Daher rate ich Ihnen, diesen Schritt nicht zu vernachlässigen.

16. SCHRITT 16

    

    Getrocknete Aprikosen in Stücke schneiden.

17. SCHRITT 17

    

    Nun nehmen wir eine Teigkugel und rollen sie zu einer rechteckigen Schicht von 20x30 cm aus. Legen Sie es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder auf eine Silikonmatte.

18. SCHRITT 18

    

    Mit 1/3 der Marmelade oder Konfitüre einfetten. Ich hatte Aprikosenmarmelade und etwas sehr dicke hausgemachte Marmelade. Ich habe alles gemischt und die richtige Konsistenz erreicht. Es sollte nicht flüssig sein!

19. SCHRITT 19

    

    1/3 der gehackten getrockneten Aprikosen darauflegen.

20. SCHRITT 20

    

    Mit 1/3 der Nussmischung bestreuen. In einigen Rezeptvarianten werden alle Füllungszutaten gemischt. Anschließend wird die Füllung in Teile geteilt. Allerdings sind in diesem Fall die Nüsse und getrockneten Aprikosen ungleichmäßig verteilt. Ich habe diese Option gewählt. Die zweite Teigkugel ausrollen, auf die Füllung legen und den Vorgang wiederholen.

21. SCHRITT 21

    

    Die oberste Teigschicht muss nicht eingefettet werden. Mit einer Gabel einstechen, damit es beim Backen nicht aufbläht, und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

22. SCHRITT 22

    

    Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Der Kuchen ging leicht auf. 25-30 Minuten backen. Bis es goldbraun ist.

23. SCHRITT 23

    

    Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech etwas abkühlen lassen.

24. SCHRITT 24

    

    Herstellung der Glasur. Dafür brauchen wir: dunkle Schokolade, Sahne und Cognac. Empfehlenswert ist die Einnahme von Sahne (ab 30 %). Aber ich hatte 10 %. Die Dicke der Glasur und die Zeit, die zum Aushärten benötigt wird, hängen vom Fettgehalt der Creme ab.

25. SCHRITT 25

    

    200 gr. Brechen Sie die Schokolade in Stücke, gießen Sie heiße Sahne (80 ml) hinein und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.

26. SCHRITT 26

    

    1 EL hinzufügen. Cognac hinzufügen und nochmals gut verrühren. Das Ergebnis ist eine glänzende dicke Masse.

27. SCHRITT 27

    

    Decken Sie den noch warmen Kuchen mit heißer Glasur ab. Es ist nicht erforderlich, die Seiten zu beschichten. Wir werden sie beschneiden. Wenn die Glasur auf dem Kuchen abgekühlt ist, können Sie ein wellenförmiges Muster auftragen. Ich bin irgendwie nicht gut darin, Gerichte zu dekorieren, also habe ich es nicht getan.

28. SCHRITT 28

    

    Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen und die Glasur fest werden. Ich beeilte mich und begann, den Kuchen anzuschneiden, als die Glasur fest war. Sie müssen den Kuchen über Nacht ruhen lassen. Dann liegt die Glasur nicht in Form einer dicken Masse vor, sondern härtet leicht aus. Einige Autoren empfehlen, den Kuchen in den Kühlschrank zu stellen. Ich habe das nicht getan. Über Nacht auf dem Tisch härtet die Glasur etwas aus und wird matt. Übertragen Sie den Kuchen auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie die Kanten ab.

29. SCHRITT 29

    

    In Stücke schneiden. Ich habe 15 davon bekommen.

Kommentare zum Rezept

Hoffnung

11.10.2023

4.7

Aufgrund des ungewöhnlichen Teigs ein sehr interessantes Rezept. Ich beschloss, es auszuprobieren, hatte aber keine Aprikosenmarmelade. Ich habe einige Johannisbeeren hinzugefügt, es gab eine leichte und angenehme Säure. Der Teig ist einfach unglaublich, der Geschmack von Mürbeteig und die Weichheit der Hefe! Ich habe drei Kuchenschichten gemacht

Mutter einer Naschkatze

11.10.2023

4.6

MariSHA! Vielen Dank für diesen köstlichen Leckerbissen! Ich sehe, dass du ein Schokoladenliebhaber bist, du hast oft Rezepte mit Schokolade. Ich liebe ihn auch!

Mila

11.10.2023

4.7

Es ist nicht klar, was mit den verbleibenden 2 Koloboks geschehen soll ...