헝가리 파이 게르보

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 30 분

1. 단계 1

   

   반죽 만들기 재료: 밀가루, 설탕, 마가린, 계란, 건조 이스트, 베이킹 파우더. 마가린은 부드러워야 합니다.

2. 단계 2

   

   100ml에. 따뜻한 우유 4g을 희석합니다. 건조 효모. 잠시 동안 따로 두십시오.

3. 단계 3

   

   500gr을 체로 치십시오. 밀가루. 설탕(100g)과 베이킹파우더(4g)를 섞는다.

4. 단계 4

   

   250g 마가린을 조각으로 자르고 밀가루와 함께 그릇에 넣으십시오.

5. 단계 5

   

   부스러기로 갈아주세요. 포크를 사용하면 아주 쉽게 할 수 있습니다.

6. 단계 6

   

   계란을 추가하세요. 혼합.

7. 단계 7

   

   이스트와 우유를 넣고 반죽하여 부드러운 반죽을 만드세요.

8. 단계 8

   

   반죽을 4등분하여(저울을 사용하는 것이 더 좋음) 각 빵을 비닐봉지에 넣고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요.

9. 단계 9

   

   반죽이 휴지되는 동안 필링을 만들어 보겠습니다. 이를 위해서는 호두, 말린 살구, 살구 잼 또는 잼, 밀가루 및 설탕 (잼이 신맛이 나는 경우)이 필요합니다. 저는 설탕을 넣지 않았어요. 일부 조리법에서는 말린 살구 대신 건포도를 사용합니다. 그러나 맛은 완전히 다를 것입니다. 말린 살구를 섭취하는 것이 더 좋습니다. 잼은 살구예요.

10. 단계 10

    

    200gr. 말린 살구를 씻고 끓는 물을 부어 15-20 분 동안 끓입니다.

11. 단계 11

    

    250g 껍질을 벗긴 호두 알맹이를 마른 프라이팬에 가볍게 볶으면서 계속 저어줍니다. 식히세요.

12. 단계 12

    

    50그램 베이지 색이 될 때까지 다른 프라이팬에 밀가루를 볶습니다.

13. 단계 13

    

    이제 말린 살구가 담긴 그릇에서 물을 빼내고 종이 타월에 올려 놓을 수 있습니다.

14. 단계 14

    

    가능하다면 손으로 견과류를 문질러 껍질에서 견과류를 분리하세요. 때때로 껍질은 구운 식품에서 쓴맛을 만들어냅니다. 분쇄하되 미세하게는 아닙니다.

15. 단계 15

    

    다진 견과류와 튀긴 밀가루를 섞습니다. 나무젓가락으로 섞어서 으깬다. 견과류가 기름을 배출하고 밀가루가 기름을 흡수하는 것이 필요합니다. 그 과정이 매우 바람직합니다. 하지만 솔직히 말해서이 일을 잊어 버렸고 파이의 어떤 부분에서 속이 약간 밀가루처럼 느껴졌습니다. 그러므로 이 단계를 무시하지 말 것을 권고합니다.

16. 단계 16

    

    말린 살구를 조각으로 자릅니다.

17. 단계 17

    

    이제 우리는 반죽 공을 가져다가 20x30cm 크기의 직사각형 층으로 굴립니다. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트나 실리콘 매트 위에 올려주세요.

18. 단계 18

    

    마멀레이드 또는 잼의 1/3로 그리스를 바르십시오. 저는 살구잼과 아주 걸쭉한 홈메이드 잼을 먹었습니다. 나는 그것을 모두 섞어서 올바른 농도를 얻었습니다. 액체가 되어서는 안 됩니다!

19. 단계 19

    

    그 위에 다진 말린 살구 1/3을 올려주세요.

20. 단계 20

    

    너트 혼합물의 1/3을 뿌립니다. 일부 버전의 레시피에서는 모든 충전 재료가 혼합됩니다. 그런 다음 충전물이 여러 부분으로 나뉩니다. 하지만 이 경우에는 견과류와 말린 살구가 고르지 않게 분포되어 있습니다. 저는 이 옵션을 선택했습니다. 두 번째 반죽 공을 펴서 충전물 위에 놓고 과정을 반복하십시오.

21. 단계 21

    

    반죽의 최상층에 기름을 칠할 필요가 없습니다. 굽는 동안 부풀어오르는 것을 방지하기 위해 포크로 찔러준 후 따뜻한 곳에 30분간 놔두세요.

22. 단계 22

    

    오븐을 180도까지 예열하세요. 파이가 약간 상승했습니다. 25-30분 동안 굽습니다. 황금빛 갈색까지.

23. 단계 23

    

    오븐에서 파이를 꺼내 베이킹 시트 위에서 살짝 식혀주세요.

24. 단계 24

    

    글레이즈 만들기. 이를 위해서는 다크 초콜릿, 크림, 코냑이 필요합니다. 헤비크림(30%부터)을 섭취하는 것이 좋습니다. 하지만 나는 10%를 갖고 있었다. 글레이즈의 두께와 굳는 데 걸리는 시간은 크림의 지방 함량에 따라 다릅니다.

25. 단계 25

    

    200gr. 초콜릿을 조각으로 나누고 뜨거운 크림(80ml)을 부어 부드러워질 때까지 저어줍니다.

26. 단계 26

    

    1 큰술을 추가하십시오. 코냑을 넣고 다시 잘 섞으세요. 결과는 반짝이는 두꺼운 덩어리입니다.

27. 단계 27

    

    아직 따뜻한 파이를 뜨거운 글레이즈로 덮으세요. 측면을 코팅할 필요가 없습니다. 우리는 그것들을 다듬을 것입니다. 케이크의 아이싱이 식으면 물결 모양의 패턴을 적용할 수 있습니다. 제가 어쩐지 접시 꾸미는 걸 잘 못해서 안 했어요.

28. 단계 28

    

    케이크를 완전히 식힌 후 글레이즈를 굳혀주세요. 나는 아이싱이 "설정"되었을 때 서둘러 케이크를 자르기 시작했습니다. 케이크를 밤새도록 놓아두어야 합니다. 그러면 유약은 두꺼운 덩어리 형태가 아니지만 약간 굳어집니다. 일부 저자는 파이를 냉장고에 넣는 것이 좋습니다. 나는 이것을하지 않았습니다. 밤새 테이블 위에서 유약이 약간 굳어지고 매트해집니다. 파이를 도마로 옮깁니다. 가장자리를 다듬습니다.

29. 단계 29

    

    조각으로 자르십시오. 나는 그 중 15개를 얻었다.

레시피에 대한 의견

희망

11.10.2023

4.7

특이한 반죽 때문에 매우 흥미로운 요리법입니다. 먹어보기로 했는데 살구잼이 없었어요. 건포도를 조금 추가했는데 가볍고 기분 좋은 신맛이 나더군요. 반죽은 정말 놀랍습니다. 쇼트브레드의 맛과 효모의 부드러움이 느껴집니다! 저는 세 개의 케이크 레이어를 만들었습니다. 나는 얇은 케이크 층을 좋아하지 않지만 실제로 느낄 수있는 층을 좋아합니다. 저는 초코바 1개를 사용했는데 2개는 많아요. 레시피 작성자에게 감사드립니다.

단 것을 좋아하는 어머니

11.10.2023

4.6

마리샤! 이렇게 맛있는 음식을 주셔서 감사합니다! 나는 당신이 초콜렛 중독자라는 것을 알았습니다. 당신은 종종 초콜릿을 사용한 요리법을 가지고 있습니다. 나도 그를 사랑해요!

밀라

11.10.2023

4.7

남은 콜로복 2개를 어떻게 해야 할지 명확하지 않습니다...