Węgierskie ciasto Gerbo

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Składniki na ciasto: mąka, cukier, margaryna, jajko, drożdże suche, proszek do pieczenia. Margaryna powinna być miękka.

2. KROK 2

   

   W 100 ml. Rozcieńczamy 4 gramy ciepłego mleka. suche drożdże. Odstawiamy to na chwilę.

3. KROK 3

   

   Przesiać 500 gr. mąka. Wymieszaj z cukrem (100 g) i proszkiem do pieczenia (4 g).

4. KROK 4

   

   250 gr. Margarynę pokroić na kawałki i włożyć do miski z mąką.

5. KROK 5

   

   Zmiel na okruchy. Robi się to bardzo łatwo za pomocą widelca.

6. KROK 6

   

   Dodaj jajko. Mieszać.

7. KROK 7

   

   Dodajemy drożdże i mleko i zagniatamy miękkie ciasto.

8. KROK 8

   

   Ciasto podzielić na 4 równe części (najlepiej zrobić to za pomocą wagi), każdą bułkę włożyć do plastikowej torby i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

9. KROK 9

   

   Kiedy ciasto odpoczywa, możemy zająć się nadzieniem. Do tego potrzebujemy: orzechów włoskich, suszonych moreli, dżemu lub dżemu morelowego, mąki i cukru (jeśli dżem jest kwaśny). Nie dodałam cukru. W niektórych przepisach zamiast suszonych moreli używa się rodzynek. Ale smak będzie zupełnie inny. Nadal lepiej jest wziąć suszone morele. Dżem jest morelowy.

10. KROK 10

    

    200 gr. Umyj suszone morele i zalej wrzącą wodą przez 15-20 minut.

11. KROK 11

    

    250 gr. Obrane orzechy włoskie lekko podsmaż na suchej patelni, ciągle mieszając. Zostaw do schlodzenia.

12. KROK 12

    

    50 gr. na drugiej patelni podsmaż mąkę na beżowy kolor.

13. KROK 13

    

    Teraz możesz odsączyć wodę z miski z suszonymi morelami i położyć ją na papierowym ręczniku.

14. KROK 14

    

    Jeśli to możliwe, oddziel orzechy od łuski, pocierając je rękami. Czasami łuska powoduje gorycz w wypiekach. Zmiel, ale nie drobno.

15. KROK 15

    

    Połącz posiekane orzechy i smażoną mąkę. Mieszamy i rozgniatamy drewnianym tłuczkiem. Konieczne jest, aby orzechy puściły olej, a mąka go wchłonęła. Proces jest bardzo pożądany. Ale szczerze mówiąc, zapomniałem tego zrobić, aw niektórych miejscach ciasta poczułem trochę mąki w nadzieniu. Radzę więc nie zaniedbywać tego kroku.

16. KROK 16

    

    Suszone morele pokroić na kawałki.

17. KROK 17

    

    Teraz bierzemy kulę ciasta i rozwałkowujemy ją na prostokątną warstwę o wymiarach 20x30 cm. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub na macie silikonowej.

18. KROK 18

    

    Nasmaruj 1/3 marmolady lub dżemu. Miałem dżem morelowy i bardzo gęsty dżem domowy. Całość wymieszałam i uzyskałam odpowiednią konsystencję. To nie powinno być płynne!

19. KROK 19

    

    Na wierzchu ułóż 1/3 posiekanych suszonych moreli.

20. KROK 20

    

    Posypać 1/3 mieszanki orzechów. W niektórych wersjach przepisu wszystkie składniki nadzienia są mieszane. Następnie nadzienie dzieli się na części. Ale w tym przypadku orzechy i suszone morele są rozmieszczone nierównomiernie. Wybrałem tę opcję. Rozwałkuj drugą kulę ciasta, połóż ją na nadzieniu i powtórz proces.

21. KROK 21

    

    Nie ma potrzeby smarowania wierzchniej warstwy ciasta. Nakłuwamy widelcem, aby zapobiec puchnięciu podczas pieczenia i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut.

22. KROK 22

    

    Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Ciasto lekko urosło. Piec 25-30 minut. Aż do złocistego brązu.

23. KROK 23

    

    Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu lekko ostygnąć na blasze.

24. KROK 24

    

    Wykonanie glazury. Do tego potrzebujemy: gorzkiej czekolady, śmietanki i koniaku. Wskazane jest przyjmowanie ciężkiej śmietanki (od 30%). Ale miałem 10%. Grubość glazury i czas utwardzania zależą od zawartości tłuszczu w kremie.

25. KROK 25

    

    200 gr. Czekoladę połamać na kawałki, zalać gorącą śmietanką (80 ml). Mieszać do uzyskania gładkiej masy.

26. KROK 26

    

    Dodaj 1 łyżkę. koniak i ponownie dobrze wymieszaj. Rezultatem jest błyszcząca, gęsta masa.

27. KROK 27

    

    Jeszcze ciepłe ciasto pokryj gorącą glazurą. Nie ma potrzeby pokrywania boków. Przytniemy je. Gdy wisienka ostygnie na torcie, możesz nałożyć wzór przypominający falę. Jakoś nie jestem dobra w dekorowaniu naczyń, więc tego nie robiłam.

28. KROK 28

    

    Pozostawić ciasto do całkowitego ostygnięcia i stwardnienia polewy. Pospieszyłam się i zaczęłam kroić ciasto, gdy lukier „stężał”. Ciasto należy pozostawić na noc. Wtedy glazura nie będzie miała postaci gęstej masy, ale lekko stwardnieje. Niektórzy autorzy zalecają wkładanie ciasta do lodówki. Nie zrobiłem tego. Na stole przez noc szkliwo nieco twardnieje i staje się matowe. Ciasto przełożyć na deskę do krojenia. Przytnij krawędzie.

29. KROK 29

    

    Pociąć na kawałki. Mam ich 15.

Komentarze do przepisu

Mieć nadzieję

11.10.2023

4.7

Bardzo ciekawy przepis ze względu na nietypowe ciasto. Postanowiłam spróbować, ale nie miałam dżemu morelowego. Dodałam trochę porzeczek, dało to lekką i przyjemną kwaskowatość. Ciasto jest po prostu niesamowite, smak kruchego ciasta i miękkość drożdży! Zrobiłam trzy warstwy ciasta

mama słodyczy

11.10.2023

4.6

MariSHA! Dziękuję za tak pyszny poczęstunek! Widzę, że jesteś czekoladoholikiem, często masz przepisy z czekoladą. Też go kocham!

Mila

11.10.2023

4.7

Nie jest jasne, co zrobić z pozostałymi 2 kolobokami...