ハンガリーパイ ゲルボ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   生地作りの材料：小麦粉、砂糖、マーガリン、卵、ドライイースト、ベーキングパウダー。マーガリンは柔らかいほうがいいです。

2. ステップ 2

   

   100ml中。温かい牛乳4グラムを薄めます。ドライイースト。しばらく放置しておきます。

3. ステップ 3

   

   500グラムをふるいにかけます。小麦粉。砂糖（100g）とベーキングパウダー（4g）を加えて混ぜます。

4. ステップ 4

   

   250グラムマーガリンを細かく切り、小麦粉の入ったボウルに入れます。

5. ステップ 5

   

   粉々に粉砕します。これはフォークを使うととても簡単にできます。

6. ステップ 6

   

   卵を加えます。ミックス。

7. ステップ 7

   

   イーストと牛乳を加えて、柔らかい生地に練ります。

8. ステップ 8

   

   生地を4等分し（秤を使った方が良いです）、ビニール袋に入れて暖かい場所に1時間置きます。

9. ステップ 9

   

   生地を休ませている間に餡を作りましょう。そのためには、クルミ、ドライアプリコット、アプリコットジャムまたはジャム、小麦粉、砂糖（ジャムが酸っぱい場合）が必要です。砂糖は加えませんでした。ドライアプリコットの代わりにレーズンを使用するレシピもあります。でも味は全然違いますよ。ドライアプリコットを摂取するのがさらに良いです。ジャムはアプリコットです。

10. ステップ 10

    

    200グラムドライアプリコットを洗い、沸騰したお湯を15〜20分間注ぎます。

11. ステップ 11

    

    250グラム皮をむいたクルミの粒を乾いたフライパンで軽く炒め、常にかき混ぜます。冷まします。

12. ステップ 12

    

    50グラム別のフライパンで小麦粉をベージュ色になるまで炒めます。

13. ステップ 13

    

    次に、ドライアプリコットの入ったボウルから水を切り、ペーパータオルの上に置きます。

14. ステップ 14

    

    可能であれば、手でこすってナッツを殻から分離します。殻によって焼き菓子に苦味が生じることがあります。粉砕しますが、細かくはしません。

15. ステップ 15

    

    刻んだナッツと揚げた小麦粉を混ぜます。混合し、木杵で粉砕します。ナッツが油を放出し、小麦粉が油を吸収することが必要です。このプロセスは非常に望ましいものです。でも、正直に言うと、これをするのを忘れていて、パイの所々に、餡に少し小麦粉を感じました。したがって、このステップを無視しないことをお勧めします。

16. ステップ 16

    

    ドライアプリコットを細かく切ります。

17. ステップ 17

    

    次に、生地のボールを取り出し、20x30 cmの長方形の層に丸めます。ベーキングペーパーを敷いた天板、またはシリコンマットの上に置きます。

18. ステップ 18

    

    マーマレードまたはジャムの1/3を塗ります。アプリコットジャムと濃厚な自家製ジャムをいただきました。すべてを混ぜ合わせて適切な粘稠度を得ました。液体であってはいけません！

19. ステップ 19

    

    刻んだドライアプリコットの1/3をその上に置きます。

20. ステップ 20

    

    ナッツ混合物の1/3を振りかけます。レシピの一部のバージョンでは、すべての詰め物の材料が混合されます。次に、詰め物を部分に分割します。ただし、この場合、ナッツとドライアプリコットは不均一に配置されます。私はこのオプションを選択しました。 2番目の生地ボールを丸め、詰め物の上に置き、このプロセスを繰り返します。

21. ステップ 21

    

    生地の最上層にグリースを塗る必要はありません。焼いている途中に膨らまないようにフォークで穴をあけ、暖かい場所に30分ほど置きます。

22. ステップ 22

    

    オーブンを180度に加熱します。パイはわずかに上昇しました。 25〜30分間焼きます。黄金色になるまで。

23. ステップ 23

    

    パイをオーブンから取り出し、天板の上で少し冷まします。

24. ステップ 24

    

    釉薬を作っています。このためには、ダークチョコレート、クリーム、コニャックが必要です。生クリーム（30％以上）を摂取することをお勧めします。でも私は10％持っていました。グレーズの厚さと硬化にかかる時間は、クリームの脂肪含有量によって異なります。

25. ステップ 25

    

    200グラムチョコレートを細かく砕き、熱いクリーム（80ml）を注ぎ、滑らかになるまでかき混ぜます。

26. ステップ 26

    

    大さじ1を加えます。コニャックを加えて再度よく混ぜます。その結果、光沢のある厚い塊が得られます。

27. ステップ 27

    

    まだ温かいパイを熱いグレーズで覆います。側面をコーティングする必要はありません。トリミングさせていただきます。ケーキの上のアイシングが冷めたら、波のような模様を付けることができます。私は料理の飾り付けがなんとなく苦手なので、やりませんでした。

28. ステップ 28

    

    ケーキが完全に冷めてグレーズが固まるまで待ちます。アイシングが固まったとき、私は急いでケーキに切り込み始めました。ケーキを一晩放置する必要があります。その後、釉薬は厚い塊の形にはなりませんが、わずかに硬化します。著者の中には、パイを冷蔵庫に入れることを勧める人もいます。私はこれをしませんでした。一晩テーブルの上に置いておくと、釉薬が少し固まってマットな状態になります。パイをまな板に移します。端をトリミングします。

29. ステップ 29

    

    細かく切ります。 15個もらいました。

レシピへのコメント

希望

11.10.2023

4.7

珍しい生地なのでとても興味深いレシピです。試してみようと思ったのですが、アプリコットジャムがありませんでした。カシスを加えて、軽くて心地よい酸味を加えました。ショートブレッドの味とイーストの柔らかさ、生地は本当に素晴らしいです。ケーキを3層作りました。私はケーキの層が薄いのは好きではありませんが、しっかりと感じられるものは好きではありません。板チョコを1枚使いましたが、2枚は多いですね。レシピを提供してくれた作者に感謝します。

甘党の母

11.10.2023

4.6

まりしゃ！とても美味しい御馳走をありがとうございました！あなたはチョコレート中毒のようですね、チョコレートを使ったレシピをよく持っていますね。私も彼が大好きです！

ミラ

11.10.2023

4.7

残りの2つのコロボクをどうするかは不明です...