Tarte hongroise Gerbo

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Ingrédients pour faire la pâte : farine, sucre, margarine, œuf, levure sèche, levure chimique. La margarine doit être molle.

2. ÉTAPE 2

   

   En 100 ml. Nous diluons 4 grammes de lait chaud. levure sèche. Nous le laissons de côté pendant un moment.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez 500 gr. farine. Mélanger avec le sucre (100 g) et la levure chimique (4 g).

4. ÉTAPE 4

   

   250 gr. Coupez la margarine en morceaux et placez-la dans un bol avec de la farine.

5. ÉTAPE 5

   

   Réduire en miettes. Cela se fait très facilement avec une fourchette.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez un œuf. Mélanger.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez la levure et le lait et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle.

8. ÉTAPE 8

   

   Divisez la pâte en 4 parts égales (il est préférable de le faire à l'aide d'une balance), mettez chaque pain dans un sac plastique et mettez-le dans un endroit tiède pendant 1 heure.

9. ÉTAPE 9

   

   Pendant que la pâte repose, préparons la garniture. Pour cela il nous faut : des noix, des abricots secs, de la confiture ou de la confiture d'abricots, de la farine et du sucre (si la confiture est aigre). Je n'ai pas ajouté de sucre. Certaines recettes utilisent des raisins secs à la place des abricots secs. Mais le goût sera complètement différent. Il est quand même préférable de prendre des abricots secs. La confiture est à l'abricot.

10. ÉTAPE 10

    

    200 gr. Lavez les abricots secs et versez de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    250 gr. Faites revenir légèrement les cerneaux de noix pelés dans une poêle sèche en remuant constamment. Laissez-le refroidir.

12. ÉTAPE 12

    

    50 gr. faire revenir la farine dans une autre poêle jusqu'à ce qu'elle soit beige.

13. ÉTAPE 13

    

    Vous pouvez maintenant égoutter l'eau du bol contenant les abricots secs et la placer sur une serviette en papier.

14. ÉTAPE 14

    

    Si possible, séparez les noix de la coque en les frottant avec vos mains. Parfois, la coque produit de l'amertume dans les produits de boulangerie. Broyer, mais pas finement.

15. ÉTAPE 15

    

    Mélanger les noix hachées et la farine frite. Mélanger et écraser avec un pilon en bois. Il est nécessaire que les noix libèrent de l'huile et que la farine l'absorbe. Le processus est très souhaitable. Mais, pour être honnête, j'ai oublié de le faire, et à certains endroits de la tarte j'ai senti un peu de farine dans la garniture. Je vous conseille donc de ne pas négliger cette étape.

16. ÉTAPE 16

    

    Coupez les abricots secs en morceaux.

17. ÉTAPE 17

    

    Maintenant, nous prenons une boule de pâte et la roulons en une couche rectangulaire mesurant 20x30 cm. Disposez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone.

18. ÉTAPE 18

    

    Graisser avec 1/3 de la marmelade ou de la confiture. J'ai eu de la confiture d'abricots et de la confiture maison très épaisse. J'ai tout mélangé et j'ai obtenu la bonne consistance. Il ne faut pas que ce soit liquide !

19. ÉTAPE 19

    

    Disposez dessus 1/3 des abricots secs hachés.

20. ÉTAPE 20

    

    Saupoudrer avec 1/3 du mélange de noix. Dans certaines versions de la recette, tous les ingrédients de la garniture sont mélangés. Ensuite, la garniture est divisée en parties. Mais dans ce cas, les noix et les abricots secs sont inégalement répartis. J'ai choisi cette option. Étalez la deuxième boule de pâte, placez-la sur la garniture et répétez l'opération.

21. ÉTAPE 21

    

    Il n’est pas nécessaire de graisser la couche supérieure de pâte. Piquez-le avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson et laissez-le dans un endroit tiède pendant 30 minutes.

22. ÉTAPE 22

    

    Chauffer le four à 180 degrés. La tarte a légèrement augmenté. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

23. ÉTAPE 23

    

    Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement sur la plaque à pâtisserie.

24. ÉTAPE 24

    

    Faire le glaçage. Pour cela il nous faut : du chocolat noir, de la crème et du cognac. Il est conseillé de prendre de la crème épaisse (à partir de 30%). Mais j'en avais 10%. L'épaisseur du glaçage et le temps de durcissement dépendent de la teneur en matière grasse de la crème.

25. ÉTAPE 25

    

    200 gr. Casser le chocolat en morceaux, verser la crème chaude (80 ml.) Remuer jusqu'à consistance lisse.

26. ÉTAPE 26

    

    Ajoutez 1 cuillère à soupe. cognac et bien mélanger à nouveau. Le résultat est une masse épaisse et brillante.

27. ÉTAPE 27

    

    Couvrir la tarte encore chaude de glaçage chaud. Il n’est pas nécessaire d’enduire les côtés. Nous allons les tailler. Une fois le glaçage refroidi sur le gâteau, vous pouvez appliquer un motif en forme de vague. D’une manière ou d’une autre, je ne suis pas douée pour décorer la vaisselle, alors je ne l’ai pas fait.

28. ÉTAPE 28

    

    Laissez le gâteau refroidir complètement et le glaçage durcit. Je me suis dépêché et j'ai commencé à découper le gâteau lorsque le glaçage a « pris ». Vous devez laisser le gâteau reposer toute la nuit. Ensuite, le glaçage ne se présentera pas sous la forme d'une masse épaisse, mais durcira légèrement. Certains auteurs conseillent de mettre la tarte au réfrigérateur. Je n'ai pas fait ça. Sur la table pendant la nuit, l'émail durcit un peu et devient mat. Transférez la tarte sur une planche à découper. Coupez les bords.

29. ÉTAPE 29

    

    Couper en morceaux. J'en ai reçu 15.

Commentaires sur la recette

Espoir

11.10.2023

4.7

Une recette très intéressante de par sa pâte inhabituelle. J’ai décidé de l’essayer, mais je n’avais pas de confiture d’abricots. J'ai ajouté quelques groseilles, cela donnait une acidité légère et agréable. La pâte est tout simplement incroyable, le goût des sablés et le moelleux de la levure ! J'ai fait trois étages de gâteau ; Je n’aime pas les couches de gâteau fines, mais celles qu’on peut vraiment sentir. J'ai utilisé une barre de chocolat, deux c'est beaucoup. Merci à l'auteur pour la recette.

mère gourmande

11.10.2023

4.6

MariSHA ! Merci pour ce délice si délicieux ! Je vois que vous êtes un accro du chocolat, vous avez souvent des recettes avec du chocolat. Je l'aime aussi !

Mila

11.10.2023

4.7

On ne sait pas quoi faire avec les 2 koloboks restants...