마가린을 사용한 요리 - 255 요리 레시피

여러 측면에서 마가린은 버터의 완전한 대체품으로 간주될 수 있습니다. 예를 들어, 버터를 추가해야 하는 요리법에는 마가린을 안전하게 사용할 수 있습니다. 특히 종이 포장지로 판매되는 크림 마가린입니다. 마가린은 샌드위치를 ​​만드는 데에도 사용됩니다. 빵에 쉽게 발라먹을 수 있는 이른바 샌드위치 마가린이 있다. 버터와 달리 샌드위치 마가린에는 칼로리가 적고 동물성 단백질이나 지방이 포함되어 있지 않습니다. 또한, 샌드위치 마가린은 펼쳤을 때 부서지지 않습니다. 1813년 미셸 셰브렐(Michel Chevrel)이 소위 마가린산(margaric acid)을 발견하자 마가린이 등장했습니다. 그러나 당시에는 아직 식품이 되지 않았습니다. 이것은 훨씬 뒤인 19세기 60년대에 일어났습니다. 프랑스 황제 나폴레옹 3세는 버터를 대체할 만한 가치 있는 요리를 발명한 요리사에게 상을 주겠다고 발표했습니다. 황제의 욕망은 무엇보다도 프랑스 군대와 가난한 나라 인구가 값싼 음식이 필요하다는 사실에 의해 결정되었습니다. 하지만 그 당시에는 많은 사람들이 버터를 살 여유가 없었습니다. 현대 마가린에는 식물성 지방 외에 동물성 지방도 첨가할 수 있습니다. 예를 들어 분유 또는 유청. 다만, 이 경우에는 마가린 성분의 포장에 이를 표시한다.