Gulash di vitello con sugo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il gulasch di vitello con sugo? La carne va tolta dal frigorifero mezz'ora prima della cottura e lasciata riposare a temperatura ambiente. Ciò conferirà alla carne una consistenza più uniforme. Quindi lavare la carne di vitello e tagliarla a pezzi di media grandezza. La polpa deve essere tagliata trasversalmente alla venatura. Le fibre sono sottili strisce muscolari parallele. Il coltello deve essere posizionato perpendicolare a queste strisce. Non è necessario macinarlo qui, questo non è manzo alla Stroganoff.

2. PASSO 2

   

   Scaldare la padella a fuoco alto, quindi versare l'olio di semi di girasole e scaldarlo bene. Mettete la carne di vitello nella padella e fatela rosolare per sette minuti, senza abbassare la fiamma né coprire con un coperchio. La carne deve essere girata periodicamente per evitare che bruci.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare la cipolla e tritarla a semianelli sottili. Aggiungere nella padella e rosolare con la carne per altri cinque minuti. La cipolla svolgerà successivamente il suo ruolo nella formazione del sugo. Ridurre il calore a medio.

4. PASSO 4

   

   È ora di aggiungere la farina di frumento nella padella. Salare e pepare il gulasch a piacere. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Si può usare anche la farina di riso. L'effetto sarà lo stesso.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere il concentrato di pomodoro e versare l'acqua bollente. Stai attento, prenditi cura delle tue mani! Puoi anche usare solo acqua calda. La cosa più importante non è il freddo, per non interrompere il processo di trattamento termico. Mescolare gli ingredienti.

6. PASSO 6

   

   Cuocere il gulasch a fuoco basso con il coperchio chiuso fino a quando la carne sarà tenera. I pezzi dovrebbero rompersi facilmente sotto una spatola. Ho del vitello rosa. Era pronto entro quaranta minuti dall'inizio della cottura a fuoco lento sotto il coperchio. Tieni presente che potrebbero essere necessari tempi diversi affinché sia ​​pronto. Controllare il livello dell'acqua. Se necessario, puoi semplicemente aggiungerne altro.

Commenti sulla ricetta

lilia

29.09.2023

4.6

Grande! Un delizioso piatto a base di carne di vitello è il paprikash ungherese. La salsa di panna acida qui è particolarmente deliziosa.

Lubov♀

29.09.2023

5

Oggi per pranzo ho preparato il gulasch di vitello con sugo utilizzando questa ricetta. La carne si è rivelata molto tenera, il sugo era ricco, in generale era molto gustoso. Grazie mille per la ricetta!