Kalbsgulasch mit Soße

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kalbsgulasch mit Soße? Das Fleisch muss eine halbe Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank genommen werden und bei Zimmertemperatur ruhen. Dadurch erhält das Fleisch eine gleichmäßigere Konsistenz. Anschließend das Kalbfleisch waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Das Fruchtfleisch muss quer zur Faser geschnitten werden. Fasern sind parallele dünne Muskelstreifen. Das Messer muss senkrecht zu diesen Streifen platziert werden. Hier muss es nicht gemahlen werden, das ist kein Stroganoff vom Rind.

2. SCHRITT 2

   

   Erhitzen Sie die Bratpfanne bei starker Hitze, gießen Sie dann das Sonnenblumenöl hinein und erhitzen Sie es gründlich. Legen Sie das Kalbfleisch in die Pfanne und braten Sie es sieben Minuten lang, ohne die Hitze zu reduzieren oder einen Deckel aufzulegen. Das Fleisch muss regelmäßig gewendet werden, damit es nicht anbrennt.

3. SCHRITT 3

   

   Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. In die Pfanne geben und mit dem Fleisch weitere fünf Minuten anbraten. Die Zwiebel wird später bei der Bildung der Soße eine Rolle spielen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

4. SCHRITT 4

   

   Es ist Zeit, Weizenmehl in die Pfanne zu geben. Das Gulasch nach Geschmack salzen und pfeffern. Alle Zutaten gründlich vermischen. Reismehl kann ebenfalls verwendet werden. Der Effekt wird derselbe sein.

5. SCHRITT 5

   

   Tomatenmark hinzufügen und mit kochendem Wasser aufgießen. Seien Sie vorsichtig, passen Sie auf Ihre Hände auf! Sie können auch nur heißes Wasser verwenden. Das Wichtigste ist, dass es nicht kalt ist, um den Wärmebehandlungsprozess nicht zu stoppen. Mischen Sie die Zutaten.

6. SCHRITT 6

   

   Das Gulasch bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Die Stücke sollten unter einem Spatel leicht zerbrechen. Ich habe rosa Kalbfleisch. Nach Beginn des Kochens unter dem Deckel war es innerhalb von vierzig Minuten fertig. Bitte beachten Sie, dass es unterschiedlich lange dauern kann, bis es fertig ist. Überprüfen Sie den Wasserstand. Bei Bedarf können Sie einfach weitere hinzufügen.

Kommentare zum Rezept

Lilia

29.09.2023

4.6

Großartig! Ein köstliches Gericht aus Kalbfleisch ist ungarisches Paprikasch. Besonders lecker ist hier die Sauerrahmsoße.

Lubov♀

29.09.2023

5

Heute habe ich nach diesem Rezept Kalbsgulasch mit Soße zum Mittagessen gemacht. Das Fleisch war sehr zart, die Soße war reichhaltig und im Großen und Ganzen sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept!