Cuisine hongroise - 40 recettes de cuisine

La graisse de porc, le saindoux et les craquelins sont la base du goût et une source de graisse dans presque toutes les recettes. Les plats faits maison se situent ici entre le premier et le deuxième. Soupes et ragoûts très épais, compotes de légumes et viandes au jus... Et le plus souvent, ils se transforment les uns en les autres, ne laissant aucun moyen de distinguer la frontière entre eux. Goulash - pour le déjeuner et le dîner. Ici, c'est considéré comme de la soupe. Au départ c'est la nourriture du berger. Des parures de viande grasse, des herbes et des racines étaient placées dans le chaudron, frites, des pommes de terre et des légumes étaient ajoutés (il fallait des oignons et du paprika) et mijotés longtemps. Maintenant, les raviolis et les piments forts viennent ici. Le Perkelt est ce que nous appelions le goulasch. Épais, chaleureux, avec des arômes d'oignon et de rôtissage. Ils le préparent à partir de tout. Servi avec des sauces noires. Le paprika est préparé exclusivement à partir de viande blanche et de poisson et assaisonné de crème. Tokan - presque le même, mais coupé en lanières, liquide - jus de viande, additifs - légumes verts, pois, petits oignons. Ce pays peut être qualifié de leader en termes de nombre de plats en casseroles et marmites. Le ragoût et le mijotage sont les principales méthodes de transformation des produits de la cuisine hongroise. Pour les douceurs, il existe des variantes de strudel, de crêpes fourrées, de gâteau Dobos et de gâteau Esterhazy.