Cocina húngara - 40 recetas de cocina

La grasa de cerdo, la manteca de cerdo y los chicharrones son la base del sabor y una fuente de grasa en casi todas las recetas. Los platos caseros aquí están entre lo primero y lo segundo. Sopas y guisos muy espesos, verduras guisadas y carnes con salsas... Y cada vez más a menudo se convierten unos en otros, sin dejar forma de distinguir la frontera entre ellos. Gulash: para el almuerzo y la cena. Aquí se considera sopa. Inicialmente es el alimento del pastor. En el caldero se colocaron recortes grasos de carne, hierbas y raíces, se frieron, se añadieron patatas y verduras (se necesitaba cebolla y pimentón) y se cocinaron a fuego lento durante mucho tiempo. Ahora vienen aquí las albóndigas y los pimientos picantes. Perkelt es lo que solíamos llamar gulash. Denso, hogareño, con aromas de cebolla y tostados. Lo preparan de todo. Servido con salsas oscuras. Paprikash se prepara exclusivamente con carnes blancas y pescado y se sazona con crema. Tokan - casi lo mismo, pero cortado en tiras, líquido - jugos de carne, aditivos - verduras, guisantes, cebollas pequeñas. Este país puede considerarse líder en la cantidad de platos en ollas y ollas. Guisar y hervir a fuego lento son los principales métodos de procesamiento de productos de la cocina húngara. En cuanto a los dulces, existen variaciones del strudel, las tortitas con relleno, la tarta Dobos y la tarta Esterhazy.