Пиріг з варенням з тіста Жербо

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Продукти для приготування тіста: молоко, борошно, цукор, маргарин (або вершкове масло), яйце, сухі дріжджі та розпушувач, ванільний цукор.

2. КРОК 2

   

   10 гр залити 0,5 склянки теплого молока (не гарячого!). сухих дріжджів, 1 ст. л. цукру і 2 ст. борошно. Перемішуємо, накриваємо ганчіркою (я використовую звичайну столову серветку) і відставляємо на 15 хвилин, щоб дріжджі підійшли. Краще робити це відразу в мисці, в якій будете замішувати тісто. Я взяла 3 літрову миску.

3. КРОК 3

   

   Розтопити 200 грам маргарину або масла. Дайте йому трохи охолонути.

4. КРОК 4

   

   Дріжджі прийшли.

5. КРОК 5

   

   У миску з дріжджами додаємо яйце, цукор, що залишився (0,5 ст.л. без 1 ст.л., яку ми всипали в молоко з дріжджами), ванільний цукор і розтоплений остиглий маргарин. Змішати.

6. КРОК 6

   

   Просіяти 500 гр. борошна разом з 2 ч.л. порошок для випічки. Додайте в тісто і добре перемішайте до однорідності. Тісто виходить м'яке, еластичне, дуже приємне. Викласти на стіл (на дошку, силіконовий килимок), накрити мискою і залишити на 30 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Поки тісто піднімається, приготуйте штрейзел. Для цього розімніть виделкою в мисці 40 гр. м'якого вершкового масла з 1/2 ст.л цукру і 1/4 ч.л. ванільний цукор.

8. КРОК 8

   

   Додайте сюди 1/2 склянки борошна і перемішайте.

9. КРОК 9

   

   Скачуємо в «ковбаску», загортаємо в харчову плівку і прибираємо в морозилку.

10. КРОК 10

    

    Розділіть тісто на 4 рівні частини. Бажано використовувати ваги. Кожен шматок важив ~230 г.

11. КРОК 11

    

    Починаємо «збирати» пиріг. Для начинки у мене було вишневе варення. Можна брати будь-який, а також варення або густу консервацію.

12. КРОК 12

    

    Кожну кульку тіста розкачайте в пласт 20х30 см.

13. КРОК 13

    

    Перекласти на деко, застелене папером для випікання або силіконовим килимком. Промазати варенням.

14. КРОК 14

    

    Розкачайте другий пласт тіста. Помістіть його поверх першого. Промазати варенням. Так робимо з усіма шматочками тіста. Шари тіста повинні бути однакового розміру. Скріплювати їх між собою немає необхідності. Просто викладіть один на інший, накриваючи кожен начинкою.

15. КРОК 15

    

    Верхній шар тіста варенням поки не змащувати. Наколіть виделкою, щоб тісто не здулося під час випічки. Залиште пиріг у теплому місці на 30 хвилин.

16. КРОК 16

    

    Іноді важко знайти тепле місце в квартирі, щоб підняти пиріг. Поступаю наступним чином. Розігріваю духовку до 200 градусів. Тоді я вимикаю газ. Відчиняю двері на півхвилини. Ставлю деко з пирогом у вимкнену духовку. Я закриваю двері. А через вікно в печі спостерігаю за процесом. Ось так він у мене піднявся.

17. КРОК 17

    

    Покрити варенням верх пирога.

18. КРОК 18

    

    Дістаньте заморожену «ковбаску» з тіста для штрейзеля. Натерти на крупній тертці.

19. КРОК 19

    

    Посипте крихтами штрейзеля всю верхню частину пирога. Помістити в розігріту духовку. Випікати при t180 градусів. 25-30 хвилин до золотистої скоринки.

20. КРОК 20

    

    Дайте пирогу повністю охолонути. Потім рівно обріжте краю, щоб вийшов прямокутник.

21. КРОК 21

    

    Розріжте пиріг на порції. Я отримую їх 20.

Коментарі до рецепту

Іра

10.10.2023

4.9

МаріШа, я думала, що тортик на фото виглядає так! Дуже схожий! Відмінний пиріг до чаю, в міру солодкий, розсипчастий, верх пирога виглядає оригінально і апетитно завдяки штрейзелю і червоному варенню, а нарізка супер. Дуже дякую за рецепт!

olgay198108

10.10.2023

4.5

Цікавий пиріг))) везу в кк)) Спробуємо)) Дякую за рецепт)))

мама ласунів

10.10.2023

4.8

Вчора я робила тісто на ніч. Я спекла вранці. Вийшло дуже смачно. Гарне тісто, яке можна легко замісити. У мене було домашнє сливове варення. Вийшло чудово. Дякую за гарний рецепт! Тоді я спробую ваш варіант з курагою, горіхами та шоколадом. Я напишу, що сталося.

Гість

10.10.2023

4.7

як красиво вийшло. Відношу в КК. Коли підготую, викладу фото. Дякую за рецепт

Гість

10.10.2023

5

Рецепт передбачає 1 столову ложку ванільного цукру для тіста. коли і куди додати. Не можу зрозуміти, тому що для штрейзеля окремо 0,25 ч.л

Гість

10.10.2023

4.6

Я дуже задоволений результатом. Пиріг вийшов дуже смачним

Кочін

10.10.2023

4.6

Сьогодні я спекла цей чудовий пиріг з абрикосовим варенням і волоськими горіхами! З тістом працювати одне задоволення. А пиріг просто чудовий! Дуже дякую!