Pastel con mermelada de masa Gerbeau

Name: Pastel con mermelada de masa Gerbeau
Total time: 2 h
Yield: 20
Ingredients: 200 g Manteca; 500 g Harina de trigo; 10 g Levadura seca; 0.5 taza Azúcar; 2 cucharilla Levadura en polvo; 1 Huevos de gallina; 0.5 taza Leche; 1 cucharada Azúcar de vainilla; 400 g Mermelada; 40 g Manteca; 0.5 taza Harina de trigo; 0.5 taza Azúcar; 0.25 cucharilla Azúcar de vainilla

El famoso pastel en una versión simplificada para tomar té en casa). Una versión más sencilla del pastel Gerbeau. Sin glaseado ni nueces. Me gusta mucho la masa de este maravilloso pastelero. Es fácil e interesante trabajar con él. Pero no siempre tienes dos barras de chocolate amargo en casa para el glaseado, y tampoco siempre encontrarás a alguien dispuesto a cascar nueces. En uno de esos momentos decidí hacer una tarta con esta masa simplemente con la mermelada que tenía a mano.

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Eva García

Autora de la receta

Calorías

296Kcal

Proteína

4gramo

Gorda

10gramo

Carbohidratos

44gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 20

200g

500g

10g

0.5taza

2cucharilla

1

0.5taza

1cucharada

400g

40g

0.5taza

0.5taza

0.25cucharilla

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

PASO 1
Productos para preparar la masa: leche, harina, azúcar, margarina (o mantequilla), huevo, levadura seca y levadura en polvo, azúcar de vainilla.
PASO 2
Vierta 10 gramos en 0,5 tazas de leche tibia (¡no caliente!). levadura seca, 1 cucharada. l. azúcar y 2 cucharadas. harina. Remueve, cubre con un paño (yo uso una servilleta normal) y deja reposar 15 minutos para que suba la levadura. Es mejor hacer esto inmediatamente en el bol en el que amasarás la masa. Tomé un bol de 3 litros.
PASO 3
Derretir 200 gramos de margarina o mantequilla. Déjalo enfriar un poco.
PASO 4
Ha llegado la levadura.
PASO 5
En un bol con levadura agregamos el huevo, el azúcar restante (0,5 cucharadas sin 1 cucharada, que vertimos en la leche con levadura), el azúcar de vainilla y la margarina enfriada derretida. Mezcla.
PASO 6
Tamizar 500 gr. harina junto con 2 cucharaditas. Levadura en polvo. Agregue a la masa y mezcle bien hasta que quede suave. La masa resulta suave, elástica, muy agradable. Colocar sobre la mesa (sobre una tabla, tapete de silicona), tapar con un bol y dejar actuar 30 minutos.
PASO 7
Mientras la masa sube, prepara el streusel. Para ello, muele 40 gramos en un bol con un tenedor. mantequilla blanda con 1/2 cucharada de azúcar y 1/4 cucharadita. azúcar de vainilla.
PASO 8
Agrega aquí 1/2 taza de harina y mezcla.
PASO 9
Lo enrollamos hasta formar una “salchicha”, lo envolvemos en film transparente y lo metemos en el congelador.
PASO 10
Dividir la masa en 4 partes iguales. Es recomendable utilizar básculas. Cada pieza pesaba ~230g.
PASO 11
Empezamos a “montar” la tarta. Para el relleno pedí mermelada de cerezas. Puedes tomar cualquiera, así como mermelada o conservas espesas.
PASO 12
Extienda cada bola de masa hasta formar una capa de 20x30 cm.
PASO 13
Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear o un tapete de silicona. Cubrir con mermelada.
PASO 14
Estirar la segunda capa de masa. Colócalo encima del primero. Cubrir con mermelada. Esto lo hacemos con todos los trozos de masa. Las capas de masa deben ser del mismo tamaño. No es necesario unirlos. Simplemente coloca uno encima del otro, cubriendo cada uno con relleno.
PASO 15
No cubras todavía la capa superior de masa con mermelada. Pinchar con un tenedor para evitar que la masa se hinche durante el horneado. Deja el pastel en un lugar cálido durante 30 minutos.
PASO 16
A veces es difícil encontrar un lugar cálido en el apartamento para levantar el pastel. Procedo de la siguiente manera. Precaliento el horno a 200 grados. Luego cierro el gas. Abro la puerta durante medio minuto. Puse la bandeja para hornear con el pastel en el horno apagado. Yo cerré la puerta. Y a través de la ventana del horno observo el proceso. Así me surgió.
PASO 17
Cubre la parte superior del pastel con mermelada.
PASO 18
Saque la “salchicha” de masa congelada para el streusel. Rallar con un rallador grueso.
PASO 19
Espolvorea migas de streusel por toda la parte superior del pastel. Colocar en un horno precalentado. Hornee a 180 grados. 25-30 minutos hasta que se doren.
PASO 20
Deja que el pastel se enfríe por completo. Luego recorta los bordes de manera uniforme para formar un rectángulo.
PASO 21
Corta el pastel en porciones. Recibo 20 de ellos.

Comentarios sobre la receta.

Ira

10.10.2023

4.9

MariSha, ¡pensé que el pastel se veía así en la foto! ¡Es muy parecido! Una tarta excelente para el té, moderadamente dulce, quebradiza, la parte superior de la tarta parece original y apetitosa gracias al streusel y la mermelada roja, y el corte es estupendo. ¡Muchas gracias por la receta!

olgay198108

10.10.2023

4.5

Pastel interesante))) Me lo llevo a kk)) Lo probaremos)) Gracias por la receta)))

madre golosa

10.10.2023

4.8

Ayer hice la masa durante la noche. Horneé por la mañana. Resultó muy sabroso. Masa buena y manejable. Comí mermelada de ciruela casera. Resultó maravilloso. ¡Gracias por la buena receta! Entonces probaré tu versión con orejones, nueces y chocolate. Publicaré lo que pasó.

Invitado

10.10.2023

4.7

que bonito te ha quedado. Lo llevaré a KK. Una vez lo tenga preparado colgaré una foto. Gracias por la receta

Invitado

10.10.2023

5

La receta requiere 1 cucharada de azúcar de vainilla para la masa. cuándo y dónde agregar. No lo entiendo, porque para el streusel por separado 0,25 cucharaditas

Invitado

10.10.2023

4.6

Estoy muy satisfecho con el resultado. El pastel quedó muy rico.

Kochín

10.10.2023

4.6

¡Hoy horneé este increíble pastel con mermelada de albaricoque y nueces! Es un placer trabajar con la masa. ¡Y el pastel es simplemente increíble! ¡Muchas gracias!