Угорський чізкейк з сиром

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати угорський чізкейк з сиром в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для тіста. Про властивості борошна читайте в окремій статті в кінці цього рецепта.

2. КРОК 2

   

   Холодне вершкове масло наріжте кубиками. У чашу блендера всипте просіяне борошно, масло, цукор і сіль.

3. КРОК 3

   

   Збити все в крихту. Тісто можна не збивати, а розтерти руками в крихту, але це займе більше часу. Тому зараз я завжди використовую блендер, якщо потрібно зробити такі крихти. Готову крихту висипаємо в миску і ставимо в холодильник, поки готується начинка. Він нам знадобиться пізніше.

4. КРОК 4

   

   Як приготувати начинку для чізкейку? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Спочатку вимийте яйця за допомогою харчового миючого засобу, щоб видалити всі забруднення. Про те, як правильно вибрати сир, можна дізнатися, прочитавши статтю на цю тему. Посилання на нього є в кінці цього рецепту.

5. КРОК 5

   

   Змішайте в чаші блендера сир, цукор, яйця і ванілін. Чим замінити ванілін, читайте в статті в кінці цього рецепта.

6. КРОК 6

   

   Збити все в однорідну масу. Я спочатку додала 2 яйця, як зазначено в рецепті, але начинка вийшла дуже тягучою. Важко було розподілити по тісту. Це загрожувало зміщенням шарів, тому я додала в начинку 3 яйця і знову збила. В результаті вийшла звичайна напівв’язка текуча консистенція, яка дуже легко розподілялася по тісту. Орієнтуйтеся на консистенцію маси і при необхідності регулюйте.

7. КРОК 7

   

   Форму для запікання змастіть маслом і присипте борошном. Натомість я вирізав дно та ручки з пергаментного паперу, щоб чізкейк було легко вийняти з форми. Рівномірно розподіліть ¼ борошняних крихт по сковороді.

8. КРОК 8

   

   Зверху викласти третину сирної начинки. Таким чином, чергуючи шари, заповніть форму. Останнім шаром повинна бути борошняна крихта. Всього у мене вийшло 3 шари сирної начинки і 4 шари борошняної крихти. Можна зробити трохи менше шарів, але вони будуть товщі.

9. КРОК 9

   

   Поставте пиріг в духовку, розігріту до 200°C, і випікайте близько 40 хвилин. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашого обладнання. Про духовки читайте за посиланням у кінці цього рецепту.

10. КРОК 10

    

    Як приготувати начинку для листкового тіста по-угорськи? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вибирайте якісне згущене молоко. Беріть натуральну сметану без додавання рослинних жирів. Чим вище відсоток жирності, тим краще.

11. КРОК 11

    

    Згущене молоко з’єднуємо в мисці зі сметаною. У оригінальному варіанті потрібна ціла банка молока і 4 ст. л. сметана. Мені здалося, що банка згущеного молока з цукром - це явно перебір. Тому я сильно зменшила кількість згущеного молока, але ви можете покладатися на свої смакові уподобання.

12. КРОК 12

    

    Все перемішати. Консистенція не повинна бути занадто рідкою (у мене, на жаль, вийшла трохи рідкою), інакше при нарізанні вся згущене молоко разом з шоколадними візерунками просто стече з поверхні чізкейка. Тому раджу потроху додавати сметану. А сметана повинна бути жирною. Чим жирніше, тим краще.

13. КРОК 13

    

    Дайте готовому пирогу трохи охолонути. У мене він сильно піднявся, тому я дочекався, поки верх осяде, і трохи притиснув його руками, щоб поверхня стала рівною.

14. КРОК 14

    

    Рівномірно полийте пиріг сумішшю згущеного молока і сметани.

15. КРОК 15

    

    Прикраса. Для прикраси пирога використовуйте темний шоколад.

16. КРОК 16

    

    Чорний шоколад розтопіть в мікрохвильовій печі або в каструлі на водяній бані. Щоб маса стала трохи більш рідкою, можна додати 1-2 ст. л. молока або вершків.

17. КРОК 17

    

    Помістіть шоколад у кондитерський мішок із дуже вузьким круглим отвором. Якщо такого кріплення немає, то можна просто відрізати невеликий кінчик біля самої сумки. Тільки краще це робити після того, як ви наповнили пакет шоколадом.

18. КРОК 18

    

    Розтопленим шоколадом нанесіть візерунки на поверхню пирога. Чізкейк остудіть і наріжте порційними шматочками.

19. КРОК 19

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

лара

13.10.2023

4.7

Дякую за чудовий рецепт! Я зазвичай печу цей королівський чізкейк, він усім подобається!

Вероніка

13.10.2023

5

Ось такий оригінальний сирник!!! Не швидко, але має вийти ДУЖЕ смачно. Дійсно, я прибережу справжній торт в КК і, коли встигну, обов'язково приготую))) Марія, дякую за такий цікавий рецепт, сирна випічка, як завжди, чудова