Sernik węgierski z twarogiem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić sernik węgierski z twarogiem w piekarniku? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki na ciasto. O właściwościach mąki przeczytacie w osobnym artykule na końcu przepisu.

2. KROK 2

   

   Zimne masło pokroić w kostkę. Do miski blendera wsypać przesianą mąkę, masło, cukier i sól.

3. KROK 3

   

   Wszystko rozbić na okruchy. Nie możesz ubijać ciasta, ale zmielić je rękami na okruchy, ale zajmie to więcej czasu. Dlatego teraz zawsze używam blendera, jeśli muszę zrobić takie okruchy. Gotową bułkę tartą przełóż do miski i włóż do lodówki na czas przygotowania nadzienia. Będziemy go potrzebować później.

4. KROK 4

   

   Jak zrobić nadzienie sernikowe? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Najpierw umyj jajka za pomocą detergentu spożywczego, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. O tym, jak wybrać odpowiedni twarożek, dowiesz się, czytając artykuł na ten temat. Link do niego znajduje się na końcu przepisu.

5. KROK 5

   

   W misie blendera wymieszaj twarożek, cukier, jajka i wanilinę. Przeczytaj artykuł na końcu przepisu, jak zastąpić wanilinę.

6. KROK 6

   

   Wszystko ubić na jednolitą masę. Najpierw dodałem 2 jajka, jak wskazano w przepisie, ale nadzienie okazało się bardzo lepkie. Ciężko było go rozprowadzić na cieście. Groziło to przesunięciem warstw, dlatego do nadzienia dodałam 3 jajka i ponownie ubijałam. Rezultatem była normalna, półlepka, płynna konsystencja, która bardzo łatwo rozprowadzała się po cieście. Skup się na konsystencji masy i w razie potrzeby dostosuj.

7. KROK 7

   

   Naczynie do pieczenia wysmaruj masłem i posyp mąką. Zamiast tego wycięłam spód i uchwyty z pergaminu, aby sernik łatwo było wyjąć z formy. Rozłóż równomiernie ¼ okruchów mąki na patelni.

8. KROK 8

   

   Na wierzchu rozsmaruj jedną trzecią nadzienia twarogowego. Zatem naprzemiennie warstwy wypełnij formularz. Ostatnią warstwą powinna być bułka tarta. W sumie wyszło mi 3 warstwy nadzienia twarogowego i 4 warstwy bułki tartej. Można zrobić trochę mniej warstw, ale będą grubsze.

9. KROK 9

   

   Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy około 40 minut. Czas i temperatura są przybliżone, kieruj się charakterystyką działania swojego sprzętu. O piekarnikach przeczytasz w linku na końcu przepisu.

10. KROK 10

    

    Jak zrobić nadzienie do węgierskiego ciasta francuskiego? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Wybierz wysokiej jakości mleko skondensowane. Weź naturalną śmietanę bez dodatku tłuszczów roślinnych. Im wyższy procent tłuszczu, tym lepiej.

11. KROK 11

    

    W misce połącz mleko skondensowane ze śmietaną. W oryginalnej wersji potrzebna była cała puszka mleka i 4 łyżki. l. kwaśna śmietana. Wydawało mi się, że puszka mleka skondensowanego z cukrem to zdecydowanie za dużo. Dlatego znacznie ograniczyłam ilość mleka skondensowanego, ale możesz polegać na swoich preferencjach smakowych.

12. KROK 12

    

    Wymieszaj wszystko. Konsystencja nie powinna być zbyt płynna (u mnie niestety okazała się trochę płynna), w przeciwnym razie podczas krojenia całe mleko skondensowane wraz z czekoladowymi wzorami po prostu spłynie z powierzchni sernika. Dlatego radzę dodawać stopniowo śmietanę. A śmietana powinna być gruba. Im grubszy, tym lepiej.

13. KROK 13

    

    Gotowe ciasto lekko ostudzimy. U mnie podniosła się bardzo, więc poczekałam aż blat się uspokoi i docisnęłam go lekko rękoma, żeby powierzchnia była równa.

14. KROK 14

    

    Na ciasto równomiernie wlać mieszaninę skondensowanego mleka i kwaśnej śmietany.

15. KROK 15

    

    Dekoracja. Do dekoracji ciasta użyj ciemnej czekolady.

16. KROK 16

    

    Rozpuść ciemną czekoladę w kuchence mikrofalowej lub w rondlu nad łaźnią wodną. Aby masa była nieco bardziej płynna, możesz dodać 1-2 łyżki. l. mleko czy krem.

17. KROK 17

    

    Czekoladę umieścić w rękawie cukierniczym z bardzo wąskim okrągłym otworem. Jeśli nie ma takiego mocowania, możesz po prostu odciąć małą końcówkę w pobliżu samej torby. Po prostu lepiej to zrobić po napełnieniu torebki czekoladą.

18. KROK 18

    

    Na powierzchnię ciasta nałóż wzory roztopioną czekoladą. Sernik ostudzić i pokroić na porcje.

19. KROK 19

    

    Smacznego!

Komentarze do przepisu

Lara

13.10.2023

4.7

Dziękuję za wspaniały przepis! Zwykle piekę ten Sernik Królewski, wszyscy go uwielbiają!

Weronika

13.10.2023

5

Taki oryginalny sernik!!! Nie szybko, ale powinno wyjść BARDZO smaczne. Rzeczywiście, prawdziwe ciasto zachowam w KK i jak będę mieć czas, na pewno je zrobię))) Maria, dziękuję za tak ciekawy przepis, Twoje pieczenie twarogowe jak zawsze jest doskonałe