Бездріжджова паска

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати бездріжджовий пиріг? Готуйте їжу. Може знадобитися різна кількість борошна, ви будете дивитися на тісто. Кефір підходить будь-якої жирності, краще дуже кислий, тому по можливості витримайте його добу при кімнатній температурі. Обирайте якісне, натуральне вершкове масло, без рослинних добавок та барвників. Родзинки - без кісточок.

2. КРОК 2

   

   Насамперед в глибоку миску наливаємо кефір і додаємо в нього соду. Перемішайте і дайте постояти на столі, поки ви готуєте інші страви. За цей час між содою і кислотою відбудеться реакція, в результаті якої виділиться вуглекислий газ, який підніме тісто. Тому гасити соду в цьому рецепті немає необхідності. Якщо ви дістали кефір з холодильника, то трохи підігрійте його, тоді реакція піде швидше і активніше.

3. КРОК 3

   

   Добре вимийте лимон, бажано щіткою з харчовою содою, щоб видалити восковий наліт, яким обробляють фрукти, щоб запобігти їх псуванню. Цедру (верхню жовту частину шкірки) натерти за допомогою дрібної терки. Намагайтеся не чіпати білу частину, яка йде під жовту, вона гірчить.

4. КРОК 4

   

   Вершкове масло розтопити будь-яким зручним способом. У розігріте масло додайте цукор, лимонну цедру і ваніль. Ще я додала дрібку солі – вона зіграє роль підсилювача смаку. Кількість цукру можна зменшити в залежності від смаку. Змішайте масло з присадками. У розігрітому вершковому маслі цукор швидко розчиниться. Якщо цукор не розчиниться повністю, то під час запікання він карамелізується і м’якуш зарум’яниться.

5. КРОК 5

   

   Масляно-цукрову суміш влити в кефір, добре розмішати віночком.

6. КРОК 6

   

   Візьміть іншу глибоку миску і просійте в неї борошно. Таким чином ви не тільки видалите можливе сміття, але і наситите борошно киснем, що зробить коржі більш пухкими і повітряними. Частину просіяного борошна раджу відкласти і додавати за потреби.

7. КРОК 7

   

   Родзинки добре промити в теплій воді, потім обсушити паперовими рушниками. Обваляйте його в столовій ложці борошна – тоді воно рівномірно розподілиться по тісту і не опуститься на дно під час випічки. Додайте родзинки в миску з борошном і перемішайте.

8. КРОК 8

   

   З’єднуємо рідку і суху частини, вливаючи в борошно кефір і добавки. Перемішуємо тісто ложкою. Довго вимішувати не потрібно, просто перемішайте продукти. Далі дивіться на тісто, воно не повинно вийти занадто рідким і стікати з ложки. Консистенція вийде тягуча і досить густа. При необхідності додайте ще борошна.

9. КРОК 9

   

   Візьміть форми для запікання. Тут я б радила брати невеликі формочки – тоді коржі пропікаються швидше. Розкласти тісто по формах, заповнюючи їх на 2/3, можна навіть трохи менше, тісто добре підніметься. У мене було дві форми - одна 10 * 9 см (10 діаметр дна) і 5,5 * 6 див. Вийшло б 4 маленьких паски.

10. КРОК 10

    

    Випікайте коржі в розігрітій до 180°C духовці від 30 хвилин до 1 години. Час випікання залежить від особливостей вашої духовки та розміру форм. Коржик був готовий через 30 хвилин, я його дістала. А велика пекла годину. Верх почав надто підрум’янюватися, тому я накрив його фольгою. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою - вона повинна вийти сухою.

11. КРОК 11

    

    Готові коржі вийняти з духовки і повністю остудити. Верх можна покрити глазур'ю або просто посипати цукровою пудрою. Подавайте пиріг до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Вікторія

18.12.2023

4.9

Хороший рецепт, дякую. Я теж знаю такий рецепт бездріжджової паски.

Олена Панкіна

18.12.2023

4.5

Незабаром чудове свято Пасхи і щороку я печу щось нове. Побачила на сайті рецепт бездріжджової паски, який мене зацікавив простотою приготування, без клопоту. Вирішила заздалегідь спробувати, щоб, якщо сподобається, спекти до свята. Розігріла кефір, додала соду і розмішала. З лимона я очистила цедру за допомогою терки. Родзинки промила, залила окропом, злила воду, обсушила і змішала з борошном. Вершкове масло розтопити і додати цукор, ванілін, цедру лимона і ретельно перемішати. Змішані кефірно-масляні суміші. Поступово підсипала борошно, в кінці додавши родзинки. Як порадив автор, тісто я довго не місила. Розкладала тісто у формочки і пекла маленькі паски 35 хвилин. А торт займає більше 45 хвилин. Готові коржі посипте цукровою пудрою. Паски вийшли чудові: ніжне тісто з ароматом і смаком лимона! Обов'язково зроблю на свято, бо дуже сподобалось! Щиро дякую катушафіну за чудовий рецепт і раджу спробувати 😊

Кеті Кобі

18.12.2023

4.9

Дуже сподобався торт. Я не люблю тістечка типу хліба з родзинками. І я не люблю возитися з дріжджами. Цей рецепт дуже простий, легкий для початківців і за смаком нагадує кекс. Дуже дякую ☺️! Великдень!

Аксінія

18.12.2023

5

Це мій улюблений пасхальний рецепт, тому що я не дуже розбираюся в дріжджовому тісті. Єдине, що я роблю, це додаю горіхи і зверху посипаю цукатами і тертим шоколадом. Дякую за рецепт, я додала його в свою кулінарну книгу

Аселек

18.12.2023

4.6

Раніше я весь день возилася з пасками, поки не знайшла цей рецепт, спробуйте, виходять чудові паски

Шура

18.12.2023

4.6

Виглядає неймовірно! Тісто так добре піднялося, що я відразу не зрозуміла чому, а потім перечитала ще раз і побачила, як автор все акуратно зробив, окремо збиваючи всі компоненти, дотримуючись технології і підбираючи продукти, мені дуже сподобалася паска, такий потрібний рецепт і швидко те саме! Багато хто обов'язково цим скористається, адже попереду Red Hill!

Іріша

18.12.2023

4.7

Дуже гарна вийшла паска, така ошатна! Мабуть, на смак більше нагадує кекс