Бездрожжевой кулич

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать бездрожжевой кулич? Подготовьте продукты. Муки может уйти разное количество, будете смотреть по тесту. Кефир подойдет любой жирности, лучше, если он будет очень кислым, поэтому при возможности подержите его денек при комнатной температуре. Сливочное масло выбирайте качественное, натуральное, без растительных добавок и красителей. Изюм — без косточек.

2. ШАГ 2

   

   Первым делом налейте кефир в глубокую миску и добавьте в него соду. Перемешайте и оставьте постоять на столе, пока готовите другие продукты. За это время между содой и кислотой произойдет реакция, в результате которой выделится углекислый газ, который и поднимет тесто. Поэтому соду в этом рецепте гасить не нужно. Если кефир вы достали из холодильника, то немного погрейте его, тогда реакция пойдет быстрее и активнее.

3. ШАГ 3

   

   Лимон хорошо помойте, лучше с щеткой и содой, чтобы смыть восковой налет, которым обрабатывают фрукты от порчи. Натрите цедру (верхнюю желтую часть шкурки) на мелкой терке. Старайтесь не затронуть белую часть, которая идет под желтой, она горчит.

4. ШАГ 4

   

   Сливочное масло растопите любым удобным способом. Всыпьте в теплое масло сахар, лимонную цедру и ванилин. Я еще добавила щепотку соли — она выступит как усилитель вкуса. Количество сахара можно уменьшить в зависимости от своего вкуса. Перемешайте масло с добавками. Сахар в теплом масле быстро растворится. Если сахар не растворится до конца, то при выпечке карамелизуется, и мякиш получится коричневый.

5. ШАГ 5

   

   Перелейте масляно-сахарную смесь в кефир, хорошо размешайте венчиком.

6. ШАГ 6

   

   Возьмите еще одну глубокую миску и просейте в нее муку. Этим вы не только уберете возможный мусор, но и насытите муку кислородом, что сделает куличи пышнее и воздушнее. Я советую часть просеянной муки отложить и добавлять ее по мере надобности.

7. ШАГ 7

   

   Изюм хорошо промойте в теплой воде, затем обсушите бумажными полотенцами. Обваляйте его в столовой ложке муки — тогда он равномерно распределится по тесту, а не опустится при выпечке на дно. Всыпьте изюм в миску с мукой, перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Соедините жидкую и сухую части, перелив кефир с добавками в муку. Перемешайте тесто ложкой. Не надо долго месить его, достаточно просто перемешать продукты. Далее смотрите по тесту, оно не должно получиться слишком жидким и стекать с ложки. Консистенция будет тягучей и довольно густой. При необходимости добавьте еще муки.

9. ШАГ 9

   

   Возьмите формы для выпечки. Вот здесь я посоветовала бы взять небольшие формочки — тогда куличи будут выпекаться быстрее. Разложите тесто по формам, заполняя их на 2/3, можно даже чуть поменьше, тесто хорошо поднимется. У меня было две формы — одна 10*9 см (10 диаметр дна) и 5,5*6 см. Маленьких вышло бы 4 кулича.

10. ШАГ 10

    

    Выпекайте куличи в духовке, предварительно разогретой до 180°С, от 30 минут до 1 часа. Время выпечки будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера форм. Маленький кулич был готов за 30 минут, я его вынула. А большой выпекался целый час. Его верх начал румяниться слишком сильно, и я накрыла его фольгой. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выйти сухой.

11. ШАГ 11

    

    Готовые куличи выньте из духовки и полностью остудите. Верх можете покрыть глазурью или просто посыпать сахарной пудрой. Подавайте кулич к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Victoria

18.12.2023

4.9

Удачный рецепт, спасибо. Знаю еще такой рецепт бездрожжевого кулича.

Елена Панькина

18.12.2023

4.5

Скоро чудесный праздник Пасха и я каждый год пеку что-нибудь новенькое. Увидела на сайте рецепт бездрожжевого кулича,который меня заинтересовал простотой приготовления, без заморочек. Решила попробовать заранее, чтобы если понравится,испечь на праздник. Кефир я подогрела, добавила соду и размешала. С лимона сняла цедру при помощи тёрки.Изюм промыла, залила кипятком,слила воду,просушила и перемешала с мукой. Масло сливочное растопила и добавила сахар,ванилин, цедру лимона и тщательно перемешала. Смешала кефирную и масляную смеси. Постепенно добавила муку, изюм добавила в конце. Как и советовала автор,долго не замешивала тесто.Выложила тесто в формочки и запекала маленькие куличики 35 минут. А кулич побольше 45 минут. Готовые куличи посыпала сахарной пудрой. Куличи получились отменные: нежное тесто с ароматом и вкусом лимона! Однозначно буду готовить на праздник, т.к.очень понравились! Большое спасибо katushafin за чудесный рецепт и рекомендую попробовать 😊

Katy Кobi

18.12.2023

4.9

Очень понравился кулич. Я не люблю куличи по типу «хлеб с изюмом». И не люблю с дрожжами возиться. Этот рецепт очень прост, легко для начинающих и вкус кекса. Спасибо большое ☺️! С пасхой!

Аксинья

18.12.2023

5

Это мой любимый рецепт приготовления пасхи,так как с дрожжевым тестом не очень дружу. Единственное я добавляю орехи, а сверху посыпаю цукатами и тертым шоколадом. Спасибо за рецепт, добавила в свою кулинарную книгу

Aselek

18.12.2023

4.6

я раньше целый день с куличами возилась, покка вот такой рецепт не откопала, попробуйте, классные куличики получаются

Шура

18.12.2023

4.6

Смотрится потрясающе! Тесто так хорошо поднялось, что я сразу и не поняла от чего же, а потом прочитала еще разок и увидела, как автор все тщательно проделала, отдельное взбивание всех компонентов, выдержка технологии и подбор продуктов, очень понравился кулич, такой нужный рецепт и быстрый к тому же! Многие обязательно им воспользуются, впереди ведь Красная горка!

Ириша

18.12.2023

4.7

Очень красивый куличик получился, такой нарядный! Он, наверное, по вкусу на кекс больше похож