Вовняний хліб

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   ЗВУК: в тепле свіже молоко додати сухі дріжджі, перемішати і залишити на 5 хвилин у теплому місці для активації.

2. КРОК 2

   

   ТІСТО: У великій мисці змішайте віночком просіяне борошно, морську сіль і цукор.

3. КРОК 3

   

   В отриману суху борошняну суміш додати теплі свіжі вершки (жирністю 33%), куряче яйце і тісто - молоко з дріжджами.

4. КРОК 4

   

   Все добре перемішайте - бажано за допомогою кухонного комбайна.

5. КРОК 5

   

   Сформуйте з тіста кулю, накрийте плівкою або кришкою і залиште при кімнатній температурі на 60 хвилин, щоб тісто підійшло.

6. КРОК 6

   

   Форму для запікання змастити маслом. Потім вистелити дно папером для випікання і змастити вершковим маслом.

7. КРОК 7

   

   Коли тісто збільшиться приблизно вдвічі, викладіть його на присипану борошном обробну дошку або стільницю. Злегка приплюсніть кульку долонями. Розділіть тісто на п'ять сегментів за допомогою спеціальної лопатки.

8. КРОК 8

   

   З кожної частини сформуйте кульку. Коли кульки будуть готові, викласти їх на дошку, посипану борошном або змащену маслом, накрити кульки плівкою і дати тісту відпочити 15 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Після закінчення часу одну кульку розкачати в довгастий овал. З одного боку цього овалу зробіть надрізи, щоб він виглядав як бахрома. А з іншого боку овалу викласти трохи сушеної журавлини або родзинок.

10. КРОК 10

    

    Загніть тісто з боків і згорніть його в рулет. Виконайте те ж саме з кожним із п’яти кульок тіста.

11. КРОК 11

    

    Помістіть ролики у форму по колу, щоб утворити отвір усередині. Накрийте плівкою і дайте постояти 60 хвилин при кімнатній температурі, поки воно не підніметься і не збільшиться в об'ємі вдвічі. Через 60 хвилин змастіть верх тіста свіжим молоком.

12. КРОК 12

    

    Випікайте хліб в розігрітій до 170°C духовці близько 20 хвилин.

13. КРОК 13

    

    Хліб виходить м'яким, повітряним, ароматним і неймовірно апетитним на вигляд. А журавлина всередині чудово доповнює ніжний вершковий смак випічки. Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

26.09.2023

4.7

Цей рецепт давно лежить у мене в закладках, але я до нього так і не дійшла. Зовні мій «вовняний рулет» вийшов не зовсім таким, як на фото рецепта. Моя форма виявилася замала, і довелося вставляти в отвір п'ятий рулет, і тісто дуже сильно піднялося. Але тепер зрозуміло, що треба було брати більшу форму) Не хотілося додавати в хліб родзинки або журавлину, просто хотіла на вечерю хліб, тому добавок не було. Цей хліб мене вразив своїм ароматом і смаком. Ви можете чітко відчути запах крему. На смак він не схожий на звичайний хліб, але й не схожий на насичену солодку випічку. Щось посередині. Але дуже смачно! Внутрішня частина хліба м'яка, пориста, повітряна. Авторка просто геніальна, вона створила таку красу!

ОЛЕНА1961

26.09.2023

4.7

Звичайно, такий гарний хліб, як авторський, у мене не вийшов, але я ні на хвилину не пошкодувала, що спробувала його приготувати. Тісто так приємно до рук, що захотілося ліпити з нього, ніби в дитинстві з м'якої глини. Валики з бахромою спочатку виглядали красиво, але після перевірки малюнок розплився. Я використовувала форму саварину, вона має внутрішнє кільце, інакше хліб виходить у звичайний буханець. М'якуш виходить повітряним, зі смаком вершків, хоч і містить родзинки, але все одно хліб. Хліб найвищої якості! Ірино, прийміть найкращі слова подяки за такий гарний рецепт!

Валітта

26.09.2023

4.9

Я теж хочу спробувати його спекти! Це неймовірно смачно 🍞!

СЕРГО-СЕДОЙ

26.09.2023

4.9

Добрі часи. Чи був у вас досвід приготування цього рецепту без дріжджів із використанням закваски?

Євген

26.09.2023

4.9

Подивилась і вивчила рецепт і відразу відчула аромат і смак вашого чудового хліба!!! Хочу спробувати спекти таку ж, тільки скажіть, будь ласка, діаметр форми саме для вашої розкладки по рецепту!! Наперед дякую та прийміть мої вітання з наступаючим НОВИМ РОКОМ!