Chleb wełniany

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   DŹWIĘK: Do ciepłego świeżego mleka dodać suche drożdże, wymieszać i odstawić na 5 minut w ciepłe miejsce do aktywacji.

2. KROK 2

   

   CIASTO: W dużej misce wymieszaj trzepaczką przesianą mąkę, sól morską i cukier.

3. KROK 3

   

   Do powstałej mieszanki suchej mąki dodaj ciepłą świeżą śmietanę (zawartość tłuszczu 33%), jajo kurze i ciasto - mleko z drożdżami.

4. KROK 4

   

   Wszystko dobrze wymieszaj – najlepiej za pomocą robota kuchennego.

5. KROK 5

   

   Z ciasta uformuj kulę, przykryj folią lub pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 60 minut, aby ciasto wyrosło.

6. KROK 6

   

   Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem. Następnie wyłóż spód papierem do pieczenia i posmaruj masłem.

7. KROK 7

   

   Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyłóż je na posypaną mąką deskę do krojenia lub blat. Lekko spłaszcz piłkę dłońmi. Ciasto podzielimy na pięć części za pomocą specjalnej szpatułki.

8. KROK 8

   

   Z każdej części uformuj kulę. Kiedy kulki będą już gotowe, układamy je na stolnicy posypanej mąką lub wysmarowanej masłem, przykrywamy kulki folią i odstawiamy ciasto na 15 minut.

9. KROK 9

   

   Po upływie czasu zwiń jedną kulkę w podłużny owal. Wykonaj nacięcia po jednej stronie owalu, aby wyglądał jak grzywka. I po drugiej stronie owalu połóż trochę suszonej żurawiny lub rodzynek.

10. KROK 10

    

    Złóż ciasto na boki i zwiń w rulon. Zrób to samo z każdą z pięciu kulek ciasta.

11. KROK 11

    

    Umieść wałki w formie tak, aby utworzyły w nich otwór. Przykryj folią i odstaw na 60 minut w temperaturze pokojowej, aż wyrośnie i podwoi swoją objętość. Po 60 minutach posmaruj wierzch ciasta świeżym mlekiem.

12. KROK 12

    

    Chleb pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 20 minut.

13. KROK 13

    

    Chleb okazuje się miękki, przewiewny, aromatyczny i niezwykle apetyczny w wyglądzie. A żurawina w środku doskonale uzupełnia delikatny kremowy smak wypieków. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Natalia M

26.09.2023

4.7

Ten przepis leży w moich zakładkach już od dawna, ale jeszcze się za nim nie zabrałem. Zewnętrznie moja „wełniana bułka” nie wyszła dokładnie tak, jak na zdjęciu z przepisu. Moja foremka okazała się na nią za mała i musiałam włożyć piątą bułkę do dziurki, a ciasto bardzo wyrosło. Ale teraz już jasne, że powinnam przyjąć większy kształt) Nie chciałam dodawać do chleba rodzynek ani żurawiny, chciałam tylko chleb na obiad, więc nie miałam żadnych dodatków. Chleb ten zaskoczył mnie swoim aromatem i smakiem. Wyraźnie czuć zapach kremu. Nie smakuje jak zwykły chleb, ale nie smakuje też jak bogate, słodkie wypieki. Coś pomiędzy. Ale bardzo smaczne! Wnętrze chleba jest miękkie, porowate, przewiewne. Autorka jest po prostu genialna, stworzyła taką piękność!

ELENA1961

26.09.2023

4.7

Oczywiście nie upiekłam chleba tak pięknego jak autorka, ale ani przez chwilę nie żałowałam, że się podjęłam. Ciasto jest tak przyjemne w dłoniach, że chciałam nim rzeźbić, jakby w dzieciństwie z miękkiej gliny. Wałki z frędzlami na początku wyglądały pięknie, jednak po wyszperowaniu wzór się rozmył. Użyłam formy Savarin, ma ona wewnętrzny pierścień, w przeciwnym razie chleb zamieniłby się w zwykły bochenek. Miąższ jest przewiewny, ma posmak śmietany i chociaż zawiera rodzynki, to jednak jest chlebem. Chleb najwyższej jakości! Irino, proszę przyjąć najserdeczniejsze słowa wdzięczności za tak dobry przepis!

Valitta

26.09.2023

4.9

Ja też chcę spróbować upiec! Jest absolutnie pyszne 🍞!

SERGO-SEDOY

26.09.2023

4.9

Dobry czas. Czy macie jakieś doświadczenia z robieniem tego przepisu bez drożdży i na zakwasie?

Eugeniusz

26.09.2023

4.9

Zajrzałem, przestudiowałem przepis i od razu poczułem aromat i smak Twojego wspaniałego chleba!!! Chcę spróbować upiec taki sam, proszę tylko podać średnicę formy dokładnie dla Twojego układu zgodnie z przepisem!! Z góry dziękuję i przyjmuję gratulacje z okazji nadchodzącego NOWEGO ROKU!