Pain en laine

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   LE SON : ajoutez la levure sèche au lait frais tiède, mélangez et laissez reposer 5 minutes dans un endroit tiède pour activer.

2. ÉTAPE 2

   

   PÂTE : Dans un grand bol à mélanger, utilisez un fouet pour mélanger la farine tamisée, le sel marin et le sucre.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter la crème fraîche tiède (teneur en matière grasse 33%), l'œuf de poule et la pâte - lait avec levure - au mélange de farine sèche obtenu.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez bien le tout – de préférence à l’aide d’un robot culinaire.

5. ÉTAPE 5

   

   Formez une boule de pâte, couvrez-la d'un film ou d'un couvercle et laissez-la à température ambiante pendant 60 minutes pour permettre à la pâte de lever.

6. ÉTAPE 6

   

   Beurrer le plat allant au four. Tapissez ensuite le fond de papier sulfurisé et graissez-le avec du beurre.

7. ÉTAPE 7

   

   Lorsque la pâte a presque doublé de volume, étalez-la sur une planche à découper ou un plan de travail fariné. Aplatissez légèrement le ballon avec vos paumes. Divisez la pâte en cinq segments à l'aide d'une spatule spéciale.

8. ÉTAPE 8

   

   Formez chaque partie en boule. Lorsque les boules sont toutes prêtes, disposez-les sur une planche saupoudrée de farine ou beurrée, recouvrez les boules de film et laissez reposer la pâte 15 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Une fois le temps écoulé, faites rouler une boule dans un ovale oblong. Faites des coupes sur un côté de cet ovale pour lui donner l'apparence d'une frange. Et mettez quelques canneberges séchées ou des raisins secs de l’autre côté de l’ovale.

10. ÉTAPE 10

    

    Pliez la pâte sur les côtés et roulez-la en un rouleau. Faites de même avec chacune des cinq boules de pâte.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez les rouleaux dans le moule en cercle pour créer un trou à l'intérieur. Couvrir d'un film et laisser reposer 60 minutes à température ambiante jusqu'à ce qu'il lève et double de volume. Au bout de 60 minutes, badigeonnez le dessus de la pâte de lait frais.

12. ÉTAPE 12

    

    Cuire le pain au four préchauffé à 170°C pendant environ 20 minutes.

13. ÉTAPE 13

    

    Le pain s'avère moelleux, aéré, aromatique et incroyablement appétissant. Et les canneberges à l'intérieur complètent parfaitement le goût délicat et crémeux des produits de boulangerie. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

26.09.2023

4.7

Cette recette est dans mes favoris depuis longtemps, mais je n'y suis toujours pas parvenue. Extérieurement, mon « rouleau de laine » ne s'est pas déroulé exactement comme sur la photo de la recette. Mon moule s'est avéré trop petit pour cela et j'ai dû mettre le cinquième rouleau dans le trou, et la pâte a beaucoup levé. Mais maintenant, il est clair que j'aurais dû prendre une forme plus grande) Je ne voulais pas ajouter de raisins secs ou de canneberges au pain, je voulais juste du pain pour le dîner, donc je n'avais aucun additif. Ce pain m'a surpris par son arôme et son goût. Vous pouvez clairement sentir la crème. Il n’a pas le goût du pain ordinaire, mais il n’a pas non plus le goût des riches pâtisseries sucrées. Quelque chose entre les deux. Mais très savoureux ! L'intérieur du pain est moelleux, poreux, aéré. L'auteur est tout simplement géniale, elle a créé une telle beauté !

ÉLÉNA1961

26.09.2023

4.7

Bien sûr, je n’ai pas fait du pain aussi beau que celui de l’auteur, mais je n’ai pas regretté une minute d’avoir essayé de le faire. La pâte est si agréable aux mains que j'ai eu envie de sculpter avec, comme si j'étais enfant dans de l'argile molle. Les rouleaux frangés étaient magnifiques au tout début, mais après le test, le motif est devenu flou. J'ai utilisé un moule à savarin, il a un anneau intérieur, sinon le pain se transformerait en un pain ordinaire. La mie est aérée, au goût de crème, et bien qu'elle contienne des raisins secs, c'est quand même du pain. Du pain de qualité supérieure ! Irina, veuillez accepter mes plus aimables paroles de gratitude pour une si bonne recette !

Valitta

26.09.2023

4.9

Je veux aussi essayer de le cuisiner ! C'est absolument délicieux 🍞!

SERGO-SEDOY

26.09.2023

4.9

Bon moment. Avez-vous déjà réalisé cette recette sans levure avec du levain ?

Eugène

26.09.2023

4.9

J'ai regardé et étudié la recette et j'ai immédiatement ressenti l'arôme et le goût de votre magnifique pain !!! Je veux essayer de faire le même, merci de me dire le diamètre du moule exactement pour votre agencement selon la recette !! Merci d'avance et acceptez mes félicitations pour la NOUVELLE ANNÉE à venir !