Шерстяной рулон хлеб

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   ОПАРА: в тёплое свежее молоко добавить сухие дрожжи, перемешать и оставить на 5 минут в тёплом месте для активации.

2. ШАГ 2

   

   ТЕСТО: В большой миске для теста с помощью венчика смешать просеянную муку, морскую соль, сахар.

3. ШАГ 3

   

   В полученную сухую мучную смесь добавить тёплые свежие сливки (жирность 33%), куриное яйцо и опару - молоко с дрожжами.

4. ШАГ 4

   

   Всё хорошо перемешать — лучше с использованием кухонного комбайна.

5. ШАГ 5

   

   Сформировать из теста шар, накрыть его плёнкой или крышкой и оставить его при комнатной температуре на 60 минут, чтобы тесто подросло.

6. ШАГ 6

   

   Смазать форму для выпечки сливочным маслом. Затем застелить дно бумагой для выпечки и её также смазать сливочным маслом.

7. ШАГ 7

   

   Когда тесто выросло примерно в два раза, выложить его на доску для разделывания или столешницу, присыпанную мукой. Немного сплющить шар ладонями. Разделить тесто на пять сегментов с помощью специальной лопатки.

8. ШАГ 8

   

   Из каждой части сформировать шарик. Когда шарики все готовы, выложить их на доску, присыпанную мукой или смазанную сливочным маслом, накрыть шарики пленкой и дать тесту отдохнуть в течение 15 минут.

9. ШАГ 9

   

   По истечению времени раскатать один шарик в продолговатый овал. С одной стороны этого овала сделать надрезы, чтобы было похоже на бахрому. А на другую сторону овала выложить немного сушеной клюквы или изюма.

10. ШАГ 10

    

    Загнуть тесто по бокам и скрутить его в валик. Проделать то же самое с каждым из пяти шариков теста.

11. ШАГ 11

    

    Выложить валики в форму по кругу, чтобы внутри получилась дырка. Накрыть плёнкой и дать ему постоять 60 минут при комнатной температуре, чтобы подошло и выросло в два раза. По истечении 60 минут смазать тесто сверху свежим молоком.

12. ШАГ 12

    

    Выпекать хлеб в духовке, разогретой до 170 °C около 20 минут.

13. ШАГ 13

    

    Хлеб получается мягким, воздушным, ароматным и невероятно аппетитным с виду. А клюква внутри прекрасно дополняет нежный сливочный вкус выпечки. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

26.09.2023

4.7

Этот рецепт долго лежал у меня в закладках, все никак руки не доходили. Внешне "шерстяной рулон" у меня получился не совсем как на фото рецепта. Форма у меня оказалась маловата для него и пятый рулончик пришлось вложить в отверстие, да еще тесто очень сильно поднялось. Зато теперь понятно, что форму надо было брать побольше)Мне не хотелось добавлять в хлеб изюм или клюкву, хотелось просто хлеба к ужину, поэтому у меня без добавок. Этот хлеб меня удивил своим ароматом и вкусом. Отчетливо чувствуются сливки. По вкусу не похоже на обычный хлеб, но и на сдобную сладкую выпечку тоже не похоже. Что-то среднее. Но очень вкусное! Внутри хлеб мягкий, пористый, воздушный.Автор просто молодец, создала такую красоту!

ELENa1961

26.09.2023

4.7

У меня, конечно, не получился хлеб такой красоты, как у автора, но ни минутки не пожалела, что попробовала его приготовить. Тесто настолько приятное для рук, что хотелось лепить из него, словно в детстве из мягкой глины. Валики с бахромой красиво смотрелись в самом начале, но после расстойки узор расплылся. Я использовала форму для саварена, в нём есть внутреннее кольцо, иначе хлеб превратился бы в обычный каравай. Мякиш воздушный, со вкусом сливок и, хотя в нём есть изюм, это всё таки хлеб. Хлеб высшего качества! Ирина, примите самые добрые слова благодарности за столь хороший рецепт!

Valitta

26.09.2023

4.9

Я тоже хочу попробовать испечь!Прям аппетитный такой 🍞!

SERGO-SEDOY

26.09.2023

4.9

Доброго времени. Не было ли опыта реализовать данный рецепт без дрожей, используя закваску?

Евгений

26.09.2023

4.9

Посмотрел-изучил рецепт и прямо почувствовал аромат, вкус вашего великолепного хлеба!!! Хочу попробовать испечь такой же, только подскажите пожалуйста диаметр формы именно под вашу раскладку по рецепту!! Заранее спасибо и примите мои поздравления с наступающим НОВЫМ ГОДОМ!