Brötchenbrot aus Wolle

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   SOUND: Trockenhefe zu warmer frischer Milch hinzufügen, verrühren und 5 Minuten an einem warmen Ort zur Aktivierung stehen lassen.

2. SCHRITT 2

   

   TEIG: In einer großen Rührschüssel das gesiebte Mehl, das Meersalz und den Zucker mit einem Schneebesen vermischen.

3. SCHRITT 3

   

   Zu der resultierenden trockenen Mehlmischung warme frische Sahne (Fettgehalt 33 %), Hühnerei und Teig – Milch mit Hefe – hinzufügen.

4. SCHRITT 4

   

   Alles gut vermischen – am besten mit einer Küchenmaschine.

5. SCHRITT 5

   

   Den Teig zu einer Kugel formen, mit Folie oder einem Deckel abdecken und 60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen, damit der Teig aufgehen kann.

6. SCHRITT 6

   

   Die Auflaufform mit Butter einfetten. Anschließend den Boden mit Backpapier auslegen und mit Butter einfetten.

7. SCHRITT 7

   

   Wenn sich das Volumen des Teigs ungefähr verdoppelt hat, stürzen Sie ihn auf ein bemehltes Schneidebrett oder eine Arbeitsplatte. Drücken Sie den Ball mit Ihren Handflächen leicht flach. Teilen Sie den Teig mit einem Spezialspatel in fünf Segmente.

8. SCHRITT 8

   

   Aus jedem Teil eine Kugel formen. Wenn alle Kugeln fertig sind, legen Sie sie auf ein mit Mehl bestreutes oder mit Butter gefettetes Brett, decken Sie die Kugeln mit Folie ab und lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen.

9. SCHRITT 9

   

   Rollen Sie nach Ablauf der Zeit eine Kugel zu einem länglichen Oval. Schneiden Sie eine Seite dieses Ovals ein, damit es wie ein Rand aussieht. Und auf die andere Seite des Ovals ein paar getrocknete Preiselbeeren oder Rosinen geben.

10. SCHRITT 10

    

    Falten Sie den Teig über die Seiten und rollen Sie ihn zu einer Rolle. Machen Sie dasselbe mit jeder der fünf Teigkugeln.

11. SCHRITT 11

    

    Legen Sie die Rollen kreisförmig in die Form, um ein Loch darin zu erzeugen. Mit Folie abdecken und 60 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis der Teig aufgeht und sein Volumen verdoppelt. Nach 60 Minuten die Oberseite des Teigs mit frischer Milch bestreichen.

12. SCHRITT 12

    

    Das Brot im auf 170 °C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.

13. SCHRITT 13

    

    Das Brot wird weich, luftig, aromatisch und sieht unglaublich appetitlich aus. Und die Cranberries im Inneren ergänzen perfekt den zart-cremigen Geschmack der Backwaren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

26.09.2023

4.7

Dieses Rezept steht schon seit längerem in meinen Lesezeichen, aber ich bin immer noch nicht dazu gekommen. Äußerlich ist meine „Wollrolle“ nicht ganz so geworden wie auf dem Rezeptfoto. Meine Form erwies sich als zu klein dafür und ich musste die fünfte Rolle in das Loch stecken, und der Teig ging sehr stark auf. Aber jetzt ist klar, dass ich eine größere Form hätte nehmen sollen) Ich wollte dem Brot keine Rosinen oder Preiselbeeren hinzufügen, ich wollte nur Brot zum Abendessen, also hatte ich keine Zusatzstoffe. Dieses Brot hat mich mit seinem Aroma und Geschmack überrascht. Man kann die Creme deutlich riechen. Es schmeckt nicht wie normales Brot, aber auch nicht wie reichhaltiges süßes Gebäck. Etwas dazwischen. Aber sehr lecker! Das Innere des Brotes ist weich, porös und luftig. Die Autorin ist einfach brillant, sie hat so viel Schönheit geschaffen!

ELENA1961

26.09.2023

4.7

Natürlich habe ich kein so schönes Brot gebacken wie das des Autors, aber ich habe keine Minute bereut, dass ich es versucht habe. Der Teig ist so angenehm für die Hände, dass ich ihn wie in meiner Kindheit aus weichem Ton formen wollte. Die Fransenroller sahen am Anfang wunderschön aus, aber nach dem Probedruck verschwamm das Muster. Ich habe eine Savarinform verwendet, sie hat einen Innenring, sonst würde das Brot zu einem normalen Laib werden. Die Krume ist luftig, schmeckt nach Sahne und obwohl sie Rosinen enthält, ist es immer noch Brot. Brot von höchster Qualität! Irina, bitte nimm meine herzlichsten Dankesworte für so ein gutes Rezept entgegen!

Valitta

26.09.2023

4.9

Ich möchte es auch mal ausprobieren! Es ist absolut lecker 🍞!

SERGO-SEDOY

26.09.2023

4.9

Gute Zeit. Haben Sie Erfahrung mit der Zubereitung dieses Rezepts ohne Hefe mit Sauerteig?

Eugen

26.09.2023

4.9

Ich habe mir das Rezept angeschaut und studiert und sofort den Duft und Geschmack Ihres herrlichen Brotes gespürt!!! Ich möchte versuchen, das Gleiche zu backen. Sagen Sie mir einfach den Durchmesser der Form genau für Ihr Layout gemäß dem Rezept!! Vielen Dank im Voraus und herzlichen Glückwunsch zum bevorstehenden NEUEN JAHR!