Ціла стерлядь, запечена в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як запекти стерлядь цілком в духовці? Насамперед приготуйте основний продукт цієї страви. Стерлядь можна брати охолоджену або заморожену. Якщо риба зберігалася в морозильній камері, її необхідно правильно розморозити, переклавши з морозильної камери на нижню полицю холодильника. Так риба збереже більше поживних речовин. Вершки беріть 10 - 20%, головне, щоб вони були свіжі.

2. КРОК 2

   

   Стерлядь досить слизька через велику кількість слизу на поверхні тушки. Іноді радять обдати рибу окропом, щоб очистити її, але я не рекомендую цього робити

3. КРОК 3

   

   Картоплю помити від бруду, очистити і нарізати невеликими кубиками. Чим дрібніше буде нарізка, тим швидше запечеться картопля.

4. КРОК 4

   

   Кілька гілочок кропу промийте, обсушіть і дрібно наріжте. Найкраще використовувати тільки ніжні листочки, а жорсткі стеблі залишити на майбутньому для варки бульона.

5. КРОК 5

   

   Змішайте кубики картоплі і подрібнений кріп, посоліть за смаком. Можна додати спеції для картоплі.

6. КРОК 6

   

   Переверніть стерлядь догори дном і нафаршируйте черевце картоплею і кропом. Якщо ви боїтеся, що начинка випаде, можна зашити черевце або скріпити його зубочистками. Я цього не робила, пломба залишилася на місці. На цьому ж етапі збризніть стерлядь лимонним соком, для цього достатньо пари кружечків.

7. КРОК 7

   

   Акуратно переверніть тушку і перекладіть у форму для запікання, змащену рослинним маслом без запаху. У мене залишилося трохи картоплі, я порізала її фігурним ножем і поклала біля стерляді, посипавши кропом і сіллю.

8. КРОК 8

   

   Вершки вилити в невелику миску, додати сухі спеції і перемішати. Я використовувала спеції для риби і суміш ароматних трав. Спеції обираєте на свій смак.

9. КРОК 9

   

   Стерлядь полити вершками зі спеціями. Для цього зручніше використовувати глечик або соусник з носиком.

10. КРОК 10

    

    Поставте блюдо з рибою в розігріту до 200 градусів духовку і запікайте близько 40 хвилин. Визначте точний час випікання, виходячи з вашої духовки.

11. КРОК 11

    

    Після закінчення часу випікання вийміть деко з духовки. Готова риба легко проколюється ножем і стане золотистою. Картопля також повинна легко проколюватися ножем.

12. КРОК 12

    

    Стерлядь готова! Перекладіть його на тарілку, прикрасьте зеленню і часточками лимона. Поруч викласти гарнір з картоплі. Смачного!

Коментарі до рецепту

лілія

03.09.2023

5

Дякую за рецепт запеченої стерляді!

Анна

03.09.2023

4.8

На вечерю я приготувала цілу стерлядь, запечену в духовці за цим рецептом. Зазвичай у нас на столі проста риба, але на цей раз «по-царськи».) У мене було кілька рибок. Ще очистила слиз від стерляді сіллю, що виявилося дуже ефективним. Саму тушку я не перчила, а просто досолила. Ще я вирішила зробити гарнір з картоплі, дуже зручно. Повноцінний обід готовий відразу, залишилося додати овочевий салат) Я самостійно додала в крем сметану, щоб вийшло схоже на шубу. Готову рибу виклала на блюдо, прикрасивши овочами і зеленню. Вийшла чудова святкова вечеря! У стерляді дуже ніжне м'ясо з жовтим жиром) Смак натуральний, тому що я не використовувала багато спецій. Завдяки вершкам риба стала ще соковитішою, м'ясо буквально тане в роті! Стерлядь вийшла дуже смачною, дякую!