Sterleto intero cotto al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere un intero sterlet nel forno? Prima di tutto, prepara il prodotto principale di questo piatto. Sterlet può essere assunto refrigerato o congelato. Se il pesce era conservato nel congelatore, è necessario scongelarlo adeguatamente trasferendolo dal congelatore al ripiano inferiore del frigorifero. In questo modo il pesce tratterrà più nutrienti. Prendi il 10-20% di crema, l'importante è che sia fresca.

2. PASSO 2

   

   Sterlet è piuttosto scivoloso a causa della grande quantità di muco sulla superficie della carcassa. A volte si consiglia di versare acqua bollente sul pesce per pulirlo, ma io sconsiglio di farlo; lo sterlet potrebbe perdere il suo sapore. È meglio usare sale grosso e tovaglioli di carta. Cospargere la carcassa con sale e pulire il muco dalla testa alla coda. Fai attenzione, questo pesce ha molte spine acuminate! Successivamente sciacquare lo sterlet, asciugarlo e cospargerlo di sale e pepe.

3. PASSO 3

   

   Lavare le patate per eliminare lo sporco, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Più fine è il taglio, più velocemente le patate cuoceranno.

4. PASSO 4

   

   Sciacquare qualche rametto di aneto, asciugarlo e tritarlo finemente. È opportuno utilizzare solo listelli non adatti e le strutture più comuni sono posizionate sul budello per i buchi del bulone.

5. PASSO 5

   

   Mescolare i cubetti di patate e l'aneto tritato, aggiungere sale a piacere. Puoi aggiungere spezie per le patate.

6. PASSO 6

   

   Capovolgere lo sterlet e farcire la pancia con patate e aneto. Se temi che il ripieno cada, puoi cucire la pancia o fissarla con degli stuzzicadenti. Non l'ho fatto, l'otturazione è rimasta al suo posto. Nella stessa fase, cospargere lo sterlet con succo di limone, per questo bastano un paio di cerchi.

7. PASSO 7

   

   Capovolgi con cura la carcassa e trasferiscila su una teglia unta con olio vegetale inodore. Mi erano rimaste delle patate, le ho tagliate con un coltello a riccio e le ho messe vicino allo sterlet, cosparse di aneto e sale.

8. PASSO 8

   

   Versare la panna in una piccola ciotola, aggiungere le spezie secche e mescolare. Io ho utilizzato spezie di pesce e una miscela di erbe aromatiche. Scegli le spezie secondo i tuoi gusti.

9. PASSO 9

   

   Versare la panna con le spezie sullo sterlet. Per fare questo, è più comodo usare una brocca o una salsiera con beccuccio.

10. PASSO 10

    

    Mettere la pirofila con il pesce in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per circa 40 minuti. Determina il tempo esatto di cottura in base al tuo forno.

11. PASSO 11

    

    Trascorso il tempo di cottura, togliete la teglia dal forno. Il pesce finito sarà facilmente forabile con un coltello e diventerà dorato. Anche le patate dovranno essere facilmente forabili con un coltello.

12. PASSO 12

    

    Lo sterlet è pronto! Trasferirlo su un piatto, guarnire con erbe aromatiche e fette di limone. Metti un contorno di patate nelle vicinanze. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

lilia

03.09.2023

5

Grazie per la ricetta degli sterlet al forno!

Anna

03.09.2023

4.8

Per cena ho preparato lo sterlet intero cotto al forno secondo questa ricetta. Di solito sulla tavola abbiamo del pesce semplice, ma questa volta è “reale”). Avevo diversi pesci piccoli. Ho anche eliminato il muco dallo sterlet usando il sale, che si è rivelato molto efficace. Non ho pepato la carcassa stessa, ho solo aggiunto sale. Ho anche deciso di preparare un contorno con le patate, è molto comodo. La cena completa è subito pronta, non resta che aggiungere un'insalata di verdure) Ho aggiunto la panna acida alla panna da sola per farla sembrare una pelliccia. Ho messo il pesce finito su un piatto, guarnito con verdure ed erbe aromatiche. Si è rivelata un'ottima cena natalizia! Lo Sterlet ha una carne molto tenera con grasso giallo) Il sapore è naturale, perché non ho usato molte spezie. Grazie alla panna il pesce è diventato ancora più succoso, la carne si scioglie letteralmente in bocca! Lo sterlet si è rivelato molto gustoso, grazie!