Sterlet entier cuit au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire un sterlet entier au four ? Tout d'abord, préparez le produit principal de ce plat. Le sterlet peut être pris frais ou congelé. Si le poisson a été conservé au congélateur, il est nécessaire de le décongeler correctement en le transférant du congélateur sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. De cette façon, le poisson conservera plus de nutriments. Prenez 10 à 20 % de crème, l'essentiel est qu'elle soit fraîche.

2. ÉTAPE 2

   

   Le Sterlet est assez glissant en raison de la grande quantité de mucus à la surface de la carcasse. Parfois, il est conseillé de verser de l'eau bouillante sur le poisson pour le nettoyer, mais je ne recommande pas de le faire ; le sterlet peut perdre son goût. Il est préférable d'utiliser du gros sel et des serviettes en papier. Saupoudrez la carcasse de sel et nettoyez le mucus de la tête à la queue. Attention, ce poisson a beaucoup d'épines acérées ! Après cela, rincez le sterlet, séchez-le et saupoudrez de sel et de poivre.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez les pommes de terre pour enlever la saleté, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Plus la coupe est fine, plus les pommes de terre cuisent rapidement.

4. ÉTAPE 4

   

   Rincez quelques brins d'aneth, séchez-les et hachez-les finement. Il suffit d'utiliser seulement des listes non-autorisées, et la position est stable sur le bouton du bouton-poussoir.

5. ÉTAPE 5

   

   Mélangez les cubes de pommes de terre et l'aneth haché, ajoutez du sel au goût. Vous pouvez ajouter des épices pour les pommes de terre.

6. ÉTAPE 6

   

   Retournez le sterlet et farcissez le ventre de pommes de terre et d'aneth. Si vous craignez que le rembourrage ne tombe, vous pouvez recoudre le ventre ou le fixer avec des cure-dents. Je ne l'ai pas fait, le remplissage est resté en place. Au même stade, arrosez le sterlet de jus de citron, quelques cercles suffisent pour cela.

7. ÉTAPE 7

   

   Retournez délicatement la carcasse et transférez-la dans un plat allant au four graissé avec de l'huile végétale inodore. Il me restait quelques pommes de terre, je les ai coupées avec un couteau frisé et les ai placées près du sterlet, saupoudrées d'aneth et de sel.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez la crème dans un petit bol, ajoutez les épices sèches et remuez. J'ai utilisé des épices pour poisson et un mélange d'herbes aromatiques. Vous choisissez les épices selon vos goûts.

9. ÉTAPE 9

   

   Verser la crème aux épices sur le sterlet. Pour ce faire, il est plus pratique d'utiliser une cruche ou une saucière avec un bec verseur.

10. ÉTAPE 10

    

    Placer le plat avec le poisson dans un four préchauffé à 200 degrés et cuire au four environ 40 minutes. Déterminez le temps de cuisson exact en fonction de votre four.

11. ÉTAPE 11

    

    A la fin du temps de cuisson, sortez le plat du four. Le poisson fini sera facilement percé avec un couteau et deviendra doré. Les pommes de terre doivent également être facilement percées avec un couteau.

12. ÉTAPE 12

    

    Le stérlet est prêt ! Transférez-le dans une assiette, décorez d'herbes et de tranches de citron. Placez un accompagnement de pommes de terre à proximité. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Lilia

03.09.2023

5

Merci pour la recette du sterlet au four !

Anna

03.09.2023

4.8

Pour le dîner, j'ai préparé du sterlet entier cuit au four selon cette recette. Habituellement, nous avons du poisson simple sur la table, mais cette fois c'est du « royal ».) J'ai eu plusieurs petits poissons. J'ai également éliminé le mucus du stérlet en utilisant du sel, ce qui s'est avéré très efficace. Je n'ai pas poivré la carcasse elle-même, j'ai juste ajouté du sel. J'ai aussi décidé de faire un accompagnement à base de pommes de terre, c'est très pratique. Un dîner complet est prêt tout de suite, il ne reste plus qu'à ajouter une salade de légumes) J'ai ajouté moi-même de la crème sure à la crème pour qu'elle ressemble à un manteau de fourrure. J'ai placé le poisson fini sur un plat, garni de légumes et d'herbes. Cela s'est avéré être un excellent dîner de vacances ! Sterlet a une viande très tendre avec de la graisse jaune) Le goût est naturel, car je n'ai pas utilisé beaucoup d'épices. Grâce à la crème, le poisson est devenu encore plus juteux, la viande fond littéralement dans la bouche ! Le sterlet s'est avéré très savoureux, merci !