Стерлядь запеченная в духовке целиком

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как запечь стерлядь в духовке целиком? В первую очередь подготовьте главный продукт этого блюда. Стерлядь можно взять охлажденную или замороженную. Если рыба хранилась в морозилке, необходимо правильно ее разморозить, переложив из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника. Так в рыбе сохранится больше полезных веществ. Сливки берите 10 – 20 %, главное, чтобы они были свежими.

2. ШАГ 2

   

   Стерлядь довольно скользкая из-за большого количества слизи на поверхности тушки. Иногда советуют обдать рыбу кипятком, чтобы очистить ее, но я не советую этого делать, стерлядь может потерять свои вкусовые качества. Лучше воспользоваться крупной солью и бумажными салфетками. Посыпьте тушку солью и счищайте слизь по направлению от головы к хвосту. Осторожно, на этой рыбе много острых шипов! После этого стерлядь промойте, обсушите и посыпьте солью и перцем.

3. ШАГ 3

   

   Картошку помойте от загрязнений, почистите и нарежьте небольшими кубиками. Чем мельче нарезка, тем быстрее пропечется картошка.

4. ШАГ 4

   

   Несколько веточек укропа промойте, обсушите и мелко нарежьте. Лучше использовать только нежные листочки, а жесткие стебли оставить на будущее для варки бульона.

5. ШАГ 5

   

   Смешайте кубики картошки и нарезанный укроп, посолите по вкусу. Можно добавить специи для картофеля.

6. ШАГ 6

   

   Стерлядь переверните спинкой вниз и начините брюшко картошкой с укропом. Если переживаете, что начинка выпадет, можете зашить брюшко или скрепить зубочистками. Я этого не делала, начинка осталась на месте. На этом же этапе сбрызните стерлядь лимонным соком, пары кружков для этого достаточно.

7. ШАГ 7

   

   Осторожно переверните тушку и перенесите ее в форму для запекания, смазанную растительным маслом без запаха. У меня осталось немного картошки, я нарезала ее фигурным ножом и выложила возле стерляди, посыпав укропом и солью.

8. ШАГ 8

   

   Сливки налейте в небольшую миску, добавьте сухие специи и перемешайте. Я использовала специи для рыбы и смесь ароматных трав. Вы же выбирайте специи на свой вкус.

9. ШАГ 9

   

   Полейте стерлядь сливками со специями. Для этого удобнее воспользоваться кувшинчиком или соусником с носиком.

10. ШАГ 10

    

    Поставьте форму с рыбой в заранее разогретую до 200 градусов духовку и запекайте примерно 40 минут. Точное время запекания определяйте по своей духовке.

11. ШАГ 11

    

    По окончании времени запекания достаньте форму из духовки. Готовая рыба будет легко протыкаться ножом и станет золотистой. Картошка так же должна легко протыкаться ножом.

12. ШАГ 12

    

    Стерлядка готова! Переложите ее на блюдо, украсив зеленью и дольками лимона. Рядом выложите гарнир из картошки. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

liliaа

03.09.2023

5

спасибо вам за рецепт запеченной стерляди!

Anna

03.09.2023

4.8

На ужин приготовила стерлядь запеченную в духовке целиком по этому рецепту. Обычно у нас на столе оказывается простая рыба, но в этот раз "царская") У меня было несколько некрупных рыбок. Очищала я стерлядь от слизи тоже при помощи соли, это оказалось весьма эффективно. Саму тушку перчить не стала, только посолила. Гарнир тоже решила сделать из картошки, это очень удобно. Сразу готов полноценный ужин, остаётся только добавить овощной салат) От себя добавила сметану к сливкам, чтобы получилось подобие шубки. Готовую рыбу я выложила на блюдо, украсив овощами и зеленью. Получился отличный праздничный ужин! У стерлядки очень нежное мясо с жёлтым жирком) Вкус натуральный, т. к. много специй не использовала. Благодаря сливкам рыбка стала ещё сочнее, мясо буквально тает во рту! Очень вкусная стерлядка получилась, спасибо!