Ціла качка в майонезі в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як запекти качку в майонезі? Підготуйте все необхідне для приготування. Від того, яку качку ви виберете, залежить смак готової страви. Я зазвичай запікаю качку вагою не більше 1,8 кг. Бажано купувати охолоджене, так як по замороженої туші складно судити про свіжість і якості м'яса. Качка повинна бути світло-рожевого кольору з нейтральним запахом. Якщо брати птицю, то вона повинна бути молодою (менше року), інакше вона не підійде для запікання.

2. КРОК 2

   

   Щоб видалити масло, яким обробляють сухофрукти перед продажем, залийте чорнослив теплою, приблизно 70°С, водою. Помішуйте, поки вода не досягне всього крему. Не використовуйте окріп, так як чорнослив звариться. Злийте воду через сито, щоб не залишилося занадто багато рідини.

3. КРОК 3

   

   Якщо качка заморожена, розморозьте її заздалегідь. Зніміть упаковку і поставте в ємність на нижню полицю холодильника за 12 годин до приготування. Качку промийте під проточною водою, очистіть від нутрощів і пір’я, якщо воно є. Натріть його зовні і зсередини сіллю, перцем і коріандром.

4. КРОК 4

   

   Поки качка солиться, приготуйте начинку. Часник почистити, промити і порубати ножем або часникодавкою. Змішати чорнослив, часник і лавровий лист.

5. КРОК 5

   

   Нафаршируйте качку приготовленою сумішшю і зашийте черевце ниткою.

6. КРОК 6

   

   Покладіть качку в пакет для запікання і викладіть на деко. Щоб пар, що утворився в перші хвилини запікання, виходив назовні і не розривав рукав, проткніть його голкою в кількох місцях. Помістіть качку в розігріту духовку, щоб процес запікання не перейшов у розварювання. Випікайте на решітці нижче середньої приблизно 2 години при 150 градусах.

7. КРОК 7

   

   Вийміть обсмажену качку, розріжте її і розгорніть рукав зверху. Так як качка досить жирна птиця, то на цьому етапі може витекти багато жиру. Обережно злийте його. За бажанням змастіть тушку майонезом. Поверніться в духовку і запікайте ще приблизно 15 хвилин. Прикрасьте качку зеленню і овочами і подавайте до столу. Цю страву люблять і дорослі, і діти. Це смачно, красиво і корисно.