Pato entero en mayonesa al horno

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear pato en mayonesa? Prepara todo lo necesario para cocinar. El sabor del plato terminado depende del pato que elijas. Normalmente horneo un pato que no pesa más de 1,8 kg. Es recomendable comprarlo refrigerado, ya que es difícil juzgar la frescura y la calidad de la carne a partir de una canal congelada. El pato debe ser de color rosa claro y con un olor neutro. Si toma aves de corral, debe ser joven (menos de un año), de lo contrario no será apta para asar.

2. PASO 2

   

   Para eliminar el aceite que se utiliza para tratar las frutas secas antes de su venta, llene las ciruelas con agua tibia, aproximadamente a 70°C. Remueve hasta que el agua llegue a toda la nata. No utilices agua hirviendo ya que esto cocinará las ciruelas. Escurre el agua por un colador para que no quede demasiado líquido.

3. PASO 3

   

   Si el pato está congelado, descongélelo con antelación. Retirar el envoltorio y colocarlo en el recipiente del estante inferior del frigorífico 12 horas antes de cocinar. Enjuague el pato con agua corriente, quítele las entrañas y las plumas, si las hubiera. Rallarlo por fuera y por dentro con sal, pimienta y cilantro.

4. PASO 4

   

   Mientras se sala el pato, prepara el relleno. Pelar los ajos, enjuagar y picar con un cuchillo o prensa de ajos. Mezclar las ciruelas pasas, el ajo y la hoja de laurel.

5. PASO 5

   

   Rellenar el pato con la mezcla preparada y coser la panza con hilo.

6. PASO 6

   

   Coloque el pato en una bolsa para asar y colóquelo en una bandeja para hornear. Para que el vapor formado en los primeros minutos de cocción se escape y no rompa la manga, pincha con una aguja en varios lugares. Coloca el pato en un horno precalentado para evitar que el proceso de asado llegue a hervir. Hornee en una rejilla inferior a mediana durante aproximadamente 2 horas a 150 grados.

7. PASO 7

   

   Retire el pato dorado, córtelo y desdoble la manga por la parte superior. Dado que el pato es un ave bastante grasosa, en esta etapa se puede filtrar mucha grasa. Escurrirlo con cuidado. Si lo desea, engrase la carcasa con mayonesa. Regrese al horno y hornee por unos 15 minutos más. Adorne el pato con hierbas y verduras y sirva. Tanto a adultos como a niños les encanta este plato. Es sabroso, hermoso y saludable.