Горіхові еклери

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Інгредієнти для тіста.

2. КРОК 2

   

   У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль і подрібнене масло.

3. КРОК 3

   

   Поставте каструлю на вогонь і доведіть суміш до кипіння.

4. КРОК 4

   

   У киплячу суміш всипаємо все борошно і, не знімаючи з вогню, варимо тісто 2-3 хвилини. Постійно помішуйте суміш. Готове тісто має сходитися і не прилипати до стінок. Дайте тісту охолонути до теплого стану.

5. КРОК 5

   

   В охолоджене тісто вбити по одному всі яйця. Додавайте наступне яйце тільки тоді, коли попереднє буде повністю з’єднано. Перемішайте звичайною дерев'яною ложкою або міксером на мінімальній швидкості.

6. КРОК 6

   

   Готове тісто має бути м’яким і добре тримати форму.

7. КРОК 7

   

   Наповніть тістом кондитерський мішок або шприц із зірочкою або звичайним круглим наконечником і видавіть тісто на деко у формі еклерів. Якщо у вас немає пакета або шприца, виймайте тісто звичайною ложкою, тоді вийдуть маленькі профітролі. Випікати в розігрітій до 180 С духовці близько 20 хвилин. Не відкривайте духовку під час випічки.

8. КРОК 8

   

   Дайте повністю охолонути.

9. КРОК 9

   

   Інгредієнти для крему.

10. КРОК 10

    

    Яйця поділяємо на жовтки і білки (білки нам не потрібні). Жовтки змішати з цукром, додати молоко і варити суміш на повільному вогні до загустіння. Обов'язково постійно помішуйте суміш, щоб жовтки не згорнулися, або заварюйте суміш на водяній бані. Дайте готовому крему повністю охолонути.

11. КРОК 11

    

    Вершкове масло кімнатної температури збити до пишності.

12. КРОК 12

    

    Невеликими порціями додайте жовтковий крем, постійно збиваючи вершки. Арахіс (обсмажений і очищений) подрібнити в дрібну крихту і додати до вершків.

13. КРОК 13

    

    Готовим кремом наповнити кондитерський мішок з невеликим круглим наконечником (діаметр наконечника повинен бути достатнім, щоб крізь нього проходили шматочки горіхів).

14. КРОК 14

    

    Наповніть еклери кремом.

15. КРОК 15

    

    Приготуємо глазур.

16. КРОК 16

    

    Шоколад розтопити з вершками і додати цукрову пудру (суміш повинна бути теплою, щоб цукрова пудра розчинилася). Перемішуємо до однорідності. Дайте глазурі охолонути.

17. КРОК 17

    

    Покрийте еклери глазур'ю і за бажанням посипте зверху подрібненими горіхами. Смачного!

Коментарі до рецепту

miLiSa

16.10.2023

4.8

Дякую тобі! Гарні вийшли еклери!

Валлі

16.10.2023

4.5

miLiSa, мені приємно!

Іріша

16.10.2023

4.5

МАМА ЛАДУШКА, дякую, надіюсь рецепт стане в нагоді :) Рецепт цього тіста мені дала моя сестра, за що я їй дуже вдячна, і вийшло з першого разу, тому якщо готую заварку випічки, це єдиний спосіб

Я люблю готувати

16.10.2023

4.5

Привіт! Скажіть, будь ласка, скільки штук еклерів виходить на 1 порцію, а то в рецептах незрозуміло чи я не побачила? Можна запікати 20, а потім їсти тиждень. Дякую