Эклеры ореховые

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Ингредиенты для теста.

2. ШАГ 2

   

   В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и нарезанное на кусочки масло.

3. ШАГ 3

   

   Ставим кастрюлю на огонь и доводим смесь до кипения.

4. ШАГ 4

   

   В кипящую смесь высыпаем всю муку и, не снимая с огня, завариваем тесто 2-3 минут. Массу при этом постоянно перемешиваем. Готовое тесто должно собраться в ком и не прилипать к стенкам. Даем тесту остыть до теплого.

5. ШАГ 5

   

   В остывшее тесто вбиваем по одному все яйца. Следующее яйцо добавляем только тогда, когда предыдущее полностью вмешалось. Перемешиваем обычной деревянной ложкой или миксером на минимальной скорости.

6. ШАГ 6

   

   Готовое тесто должно получится мягким и хорошо держать форму.

7. ШАГ 7

   

   Тестом наполняем кондитерский мешок или шприц с насадкой звезда или обычной круглой и выдавливаем тесто на противень в форме эклеров. Если нет ни мешка ни шприца, выкладывайте тесто обычной ложкой, тогда вас получатся небольшие профитроли. Выпекаем в разогретой до 180 С духовке около 20 минут. Во время выпечки духовку не открывайте.

8. ШАГ 8

   

   Даем полностью остыть.

9. ШАГ 9

   

   Ингредиенты для крема.

10. ШАГ 10

    

    Яйца разделяем на желтки и белки (белки нам не потребуются). Желтки смешиваем с сахаром, добавляем молоко и на медленном огне завариваем смесь до загустения. Смесь обязательно постоянно мешаем, чтобы желтки не свернулись или завариваем смесь на водяной бане. Готовому крему даем полностью остыть.

11. ШАГ 11

    

    Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышности.

12. ШАГ 12

    

    Небольшими порциями добавляем желтковый крем, при этом постоянно взбивая крем.Арахис (поджаренный и очищенный) измельчаем в мелкую крошку и добавляем в крем.

13. ШАГ 13

    

    Готовым кремом наполняем кондитерский мешок с круглой небольшой насадкой (диаметр насадки должен быть достаточным, чтобы проходили кусочки орехов).

14. ШАГ 14

    

    Наполняем эклеры кремом.

15. ШАГ 15

    

    Приготовим глазурь.

16. ШАГ 16

    

    Шоколад растапливаем со сливками и добавляем сахарную пудру (чтобы сахарная пудра растворилась смесь должна быть теплой). Размешиваем до однородности. Даем глазури остыть.

17. ШАГ 17

    

    Покрываем глазурью эклеры, а сверху по желанию посыпаем рубленными орехами.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

miLiSa

16.10.2023

4.8

спасибо! хорошие эклерики получились!

Valli

16.10.2023

4.5

miLiSa, я рада!

Ириша

16.10.2023

4.5

МАМА СЛАДКОЕЖЕК, спасибо, надеюсь рецептик приготодится:) мне рецепт этого теста дала сестра, за что я ей очень благодарна, и оно получилось с первого раза, поэтому если готовлю заварное тесто, то только так

Люблю готовить

16.10.2023

4.5

Здравствуйте!Подскажите пожалуйста,сколько штук эклеров получается на 1 порцию,а то в рецептах не понятно или я не увидела?Можно же и на 20 напечь,а потом неделю есть.Спасибо