Éclairs aux noix

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Ingrédients pour la pâte.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel et du beurre haché.

3. ÉTAPE 3

   

   Mettez la casserole sur le feu et portez le mélange à ébullition.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez toute la farine dans le mélange bouillant et, sans retirer du feu, laissez infuser la pâte pendant 2-3 minutes. Remuez constamment le mélange. La pâte finie doit se rassembler et ne pas coller aux murs. Laissez la pâte refroidir jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

5. ÉTAPE 5

   

   Battez tous les œufs dans la pâte refroidie, un à la fois. Ajoutez l'œuf suivant seulement lorsque le précédent est complètement incorporé. Mélanger avec une cuillère en bois ordinaire ou un mixeur à vitesse minimale.

6. ÉTAPE 6

   

   La pâte finie doit être molle et bien conserver sa forme.

7. ÉTAPE 7

   

   Remplissez une poche à douille ou une seringue avec une étoile ou un embout rond régulier avec la pâte et pressez la pâte sur une plaque à pâtisserie en forme d'éclairs. Si vous n'avez pas de sachet ou de seringue, étalez la pâte avec une cuillère ordinaire, vous obtiendrez alors de petites profiteroles. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson.

8. ÉTAPE 8

   

   Laissez-le refroidir complètement.

9. ÉTAPE 9

   

   Ingrédients pour la crème.

10. ÉTAPE 10

    

    Nous séparons les œufs en jaunes et blancs (nous n'avons pas besoin de blancs). Mélangez les jaunes avec le sucre, ajoutez le lait et laissez infuser le mélange à feu doux jusqu'à épaississement. Assurez-vous de remuer constamment le mélange afin que les jaunes ne s'enroulent pas ou de préparer le mélange au bain-marie. Laissez la crème finie refroidir complètement.

11. ÉTAPE 11

    

    Battre le beurre à température ambiante jusqu'à consistance mousseuse.

12. ÉTAPE 12

    

    Ajouter la crème de jaunes par petites portions en fouettant constamment la crème. Broyez les cacahuètes (grillées et pelées) en fines miettes et ajoutez-les à la crème.

13. ÉTAPE 13

    

    Remplissez une poche à douille avec un petit embout rond avec la crème finie (le diamètre de l'embout doit être suffisant pour laisser passer des morceaux de noix).

14. ÉTAPE 14

    

    Remplissez les éclairs de crème.

15. ÉTAPE 15

    

    Préparons le glaçage.

16. ÉTAPE 16

    

    Faire fondre le chocolat avec la crème et ajouter le sucre en poudre (le mélange doit être tiède pour que le sucre en poudre se dissolve). Remuer jusqu'à consistance lisse. Laissez le glaçage refroidir.

17. ÉTAPE 17

    

    Couvrir les éclairs de glaçage et saupoudrer de noix hachées si vous le souhaitez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

miLiSa

16.10.2023

4.8

Merci! Les éclairs se sont bien déroulés !

Valli

16.10.2023

4.5

miLiSa, je suis contente !

Irlandaise

16.10.2023

4.5

MÈRE DES DENTS DOUCES, merci, j'espère que la recette sera utile :) ma sœur m'a donné la recette de cette pâte, pour laquelle je lui suis très reconnaissante, et cela s'est avéré du premier coup, donc si je prépare des choux pâtisserie, c'est la seule façon

J'aime cuisiner

16.10.2023

4.5

Bonjour! S'il vous plaît, dites-moi combien de morceaux d'éclairs vous obtenez pour 1 portion, sinon ce n'est pas clair dans les recettes ou je ne l'ai pas vu ? Vous pouvez le faire cuire au four pendant 20 minutes, puis le manger pendant une semaine. Merci