Walnuss-Eclairs

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Zutaten für den Teig.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und gehackte Butter hinzu.

3. SCHRITT 3

   

   Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie das gesamte Mehl in die kochende Mischung und lassen Sie den Teig 2-3 Minuten lang aufgehen, ohne ihn vom Herd zu nehmen. Rühren Sie die Mischung ständig um. Der fertige Teig sollte sich zusammenfügen und nicht an den Wänden kleben. Lassen Sie den Teig abkühlen, bis er warm ist.

5. SCHRITT 5

   

   Alle Eier nacheinander unter den abgekühlten Teig schlagen. Fügen Sie das nächste Ei erst hinzu, wenn das vorherige vollständig vermengt ist. Mit einem normalen Holzlöffel oder Mixer bei minimaler Geschwindigkeit vermischen.

6. SCHRITT 6

   

   Der fertige Teig sollte weich sein und seine Form gut behalten.

7. SCHRITT 7

   

   Füllen Sie einen Spritzbeutel oder eine Spritze mit Stern- oder normaler runder Spitze mit dem Teig und drücken Sie den Teig in Form von Eclairs auf ein Backblech. Wenn Sie keinen Beutel oder eine Spritze haben, löffeln Sie den Teig mit einem normalen Löffel aus, dann erhalten Sie kleine Profiteroles. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. Während des Backens den Ofen nicht öffnen.

8. SCHRITT 8

   

   Lassen Sie es vollständig abkühlen.

9. SCHRITT 9

   

   Zutaten für Sahne.

10. SCHRITT 10

    

    Wir trennen die Eier in Eigelb und Eiweiß (wir brauchen kein Eiweiß). Mischen Sie das Eigelb mit dem Zucker, fügen Sie Milch hinzu und lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze aufbrühen, bis sie eindickt. Achten Sie darauf, die Mischung ständig umzurühren, damit sich das Eigelb nicht kräuselt, oder lassen Sie die Mischung in einem Wasserbad aufbrühen. Lassen Sie die fertige Creme vollständig abkühlen.

11. SCHRITT 11

    

    Butter bei Zimmertemperatur schaumig schlagen.

12. SCHRITT 12

    

    Fügen Sie die Eigelbcreme in kleinen Portionen hinzu und verquirlen Sie die Sahne ständig. Die Erdnüsse (geröstet und geschält) zu feinen Krümeln mahlen und zur Sahne geben.

13. SCHRITT 13

    

    Füllen Sie einen Spritzbeutel mit einer kleinen runden Spitze mit der fertigen Creme (der Durchmesser der Spitze sollte ausreichend sein, um Nussstücke durchzulassen).

14. SCHRITT 14

    

    Eclairs mit Sahne füllen.

15. SCHRITT 15

    

    Bereiten wir die Glasur vor.

16. SCHRITT 16

    

    Schokolade mit Sahne schmelzen und Puderzucker hinzufügen (die Mischung muss warm sein, damit sich der Puderzucker auflöst). Rühren, bis alles glatt ist. Lassen Sie die Glasur abkühlen.

17. SCHRITT 17

    

    Decken Sie die Eclairs mit Glasur ab und streuen Sie nach Belieben gehackte Nüsse darüber. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

miLiSa

16.10.2023

4.8

Danke schön! Die Eclairs sind gut gelungen!

Valli

16.10.2023

4.5

miLiSa, ich freue mich!

Irisha

16.10.2023

4.5

MUTTER EINES SÜßZAHNS, danke, ich hoffe, das Rezept hilft dir :) Meine Schwester hat mir das Rezept für diesen Teig gegeben, wofür ich ihr sehr dankbar bin, und es hat beim ersten Mal geklappt, also wenn ich Brandteig zubereite Gebäck, das ist der einzige Weg

ich koche sehr gerne

16.10.2023

4.5

Hallo! Bitte sagen Sie mir, wie viele Eclair-Stücke Sie für eine Portion bekommen, sonst ist es in den Rezepten nicht klar oder ich habe es nicht gesehen? Sie können es 20 Minuten lang backen und dann eine Woche lang essen. Danke