Eclair alle noci

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Ingredienti per l'impasto.

2. PASSO 2

   

   Versare l'acqua nella padella, aggiungere sale e burro tritato.

3. PASSO 3

   

   Mettete la padella sul fuoco e portate a ebollizione il composto.

4. PASSO 4

   

   Versare tutta la farina nella miscela bollente e, senza togliere dal fuoco, far bollire l'impasto per 2-3 minuti. Mescola costantemente la miscela. L'impasto finito dovrebbe unirsi e non attaccarsi alle pareti. Lasciare raffreddare l'impasto fino a quando sarà caldo.

5. PASSO 5

   

   Sbattere tutte le uova nell'impasto raffreddato, una alla volta. Aggiungete l’uovo successivo solo quando il precedente sarà completamente incorporato. Mescolare con un normale cucchiaio di legno o un mixer alla velocità minima.

6. PASSO 6

   

   L'impasto finito dovrebbe essere morbido e mantenere bene la forma.

7. PASSO 7

   

   Riempire una sac à poche o una siringa con punta a stella o rotonda normale con l'impasto e spremere l'impasto su una teglia a forma di bignè. Se non avete un sacchetto o una siringa, distribuite l'impasto con un cucchiaio normale, così otterrete dei piccoli profiteroles. Cuocere in forno preriscaldato a 180 C per circa 20 minuti. Non aprire il forno durante la cottura.

8. PASSO 8

   

   Lasciarlo raffreddare completamente.

9. PASSO 9

   

   Ingredienti per la crema.

10. PASSO 10

    

    Separiamo le uova in tuorli e albumi (non abbiamo bisogno degli albumi). Mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il latte e cuocere il composto a fuoco basso finché non si sarà addensato. Assicurati di mescolare costantemente la miscela in modo che i tuorli non si arriccino o di preparare la miscela a bagnomaria. Lascia raffreddare completamente la crema finita.

11. PASSO 11

    

    Sbattere il burro a temperatura ambiente fino a renderlo soffice.

12. PASSO 12

    

    Aggiungere la crema di tuorlo in piccole porzioni, sbattendo costantemente la panna. Macinare le arachidi (tostate e sbucciate) in briciole fini e aggiungerle alla panna.

13. PASSO 13

    

    Riempire una sac à poche con punta tonda piccola con la crema finita (il diametro della punta deve essere sufficiente per far passare i pezzetti di nocciola).

14. PASSO 14

    

    Riempire gli eclair con la crema.

15. PASSO 15

    

    Prepariamo la glassa.

16. PASSO 16

    

    Sciogliere il cioccolato con la panna e aggiungere lo zucchero a velo (il composto deve essere tiepido affinché lo zucchero a velo si sciolga). Mescolare fino a che liscio. Lascia raffreddare la glassa.

17. PASSO 17

    

    Coprire gli eclair con la glassa e, se lo si desidera, cospargere le noci tritate. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

miLiSa

16.10.2023

4.8

Grazie! Gli eclair sono venuti bene!

Valli

16.10.2023

4.5

miLiSa, sono contenta!

Irlandese

16.10.2023

4.5

MADRE DI DOLCI, grazie, spero che la ricetta ti sia utile :) mia sorella mi ha dato la ricetta di questo impasto, di cui le sono molto grato, ed è venuto fuori la prima volta, quindi se preparo i choux pasticceria, questo è l'unico modo

Adoro cucinare

16.10.2023

4.5

Ciao! Per favore dimmi quanti pezzi di bignè ottieni per 1 porzione, altrimenti non è chiaro nelle ricette o non l'ho visto? Puoi cuocerlo per 20 e poi mangiarlo per una settimana. Grazie