호두 에클레어

Name: 호두 에클레어
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 6 닭고기 달걀; 250 그램 밀가루; 220 ml 물; 125 그램 버터; 0.25 티스푼 소금; 80 ml 우유; 2 닭고기 달걀; 100 그램 설탕; 180 그램 버터; 50 그램 땅콩; 60 그램 초콜릿; 30 ml 크림; 1 큰 스푼 가루 설탕

폭신폭신한 에끌레어를 거부할 수 있는 사람은 아무도 없습니다! eclairs는 기분 좋은 땅콩 맛과 함께 매우 부드러워졌습니다. 취향에 따라 크림에 견과류를 더 많거나 적게 첨가할 수 있습니다. 갑자기 버터크림이 너무 무거워진다면 이 에클레어는 클래식 커스터드와 완벽하게 어울립니다. 이 크림을 사용하면 eclairs의 맛이 더 가벼워집니다. 스스로 도와주세요!

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엘리 화이트

레시피 작성자

칼로리

496Kcal

단백질

10gram

지방

34gram

탄수화물

34gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 10

6

250그램

220ml

125그램

0.25티스푼

80ml

2

100그램

180그램

50그램

60그램

30ml

1큰 스푼

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 30 분

단계 1
반죽 재료입니다.
단계 2
팬에 물을 붓고 소금과 다진 버터를 넣습니다.
단계 3
팬을 불에 태우고 혼합물을 끓입니다.
단계 4
모든 밀가루를 끓는 혼합물에 붓고 불을 끄지 않고 반죽을 2-3 분 동안 끓입니다. 혼합물을 끊임없이 저어주세요. 완성된 반죽은 벽에 달라붙지 않고 뭉쳐져야 합니다. 반죽이 따뜻해질 때까지 식혀주세요.
단계 5
식힌 반죽에 모든 계란을 한 번에 하나씩 치십시오. 이전 달걀이 완전히 섞였을 때만 다음 달걀을 추가하세요. 일반 나무 숟가락이나 믹서를 사용하여 최소 속도로 섞습니다.
단계 6
완성된 반죽은 부드럽고 모양이 잘 유지되어야 합니다.
단계 7
별 모양 또는 일반 둥근 팁이 있는 페이스트리 백이나 주사기에 반죽을 채우고 반죽을 베이킹 시트에 에클레어 모양으로 짜냅니다. 가방이나 주사기가 없으면 일반 스푼으로 반죽을 떠내면 작은 수익을 얻을 수 있습니다. 180도로 예열된 오븐에서 약 20분간 굽습니다. 굽는 동안 오븐을 열지 마세요.
단계 8
완전히 식혀주세요.
단계 9
크림 재료입니다.
단계 10
계란을 노른자와 흰자로 분리합니다(흰자는 필요하지 않습니다). 노른자를 설탕과 섞고 우유를 넣고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 혼합물을 끓입니다. 노른자가 말리지 않도록 혼합물을 계속 저어 주거나 수조에서 혼합물을 끓이십시오. 완성된 크림은 완전히 식혀주세요.
단계 11
푹신해질 때까지 실온에서 버터를 휘젓습니다.
단계 12
노른자 크림을 조금씩 첨가하고 크림을 계속 휘젓습니다. 땅콩(볶고 껍질을 벗긴 것)을 잘게 갈아 크림에 첨가합니다.
단계 13
완성된 크림을 페이스트리 백에 작은 둥근 팁으로 채웁니다(팁의 직경은 견과류 조각이 통과할 수 있을 만큼 충분해야 합니다).
단계 14
에끌레어에 크림을 채워주세요.
단계 15
유약을 준비합시다.
단계 16
초콜릿을 크림으로 녹이고 가루 설탕을 추가합니다(가루 설탕이 녹으려면 혼합물이 따뜻해야 합니다). 부드러워질 때까지 저어줍니다. 유약을 식히십시오.
단계 17
원하는 경우 eclair를 글레이즈로 덮고 위에 잘게 썬 견과류를 뿌립니다. 많이 드세요!