くるみのエクレア

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   生地の材料。

2. ステップ 2

   

   鍋に水を入れ、塩と刻んだバターを加えます。

3. ステップ 3

   

   鍋を火の上に置き、混合物を沸騰させます。

4. ステップ 4

   

   沸騰した混合物に小麦粉をすべて注ぎ、火から下ろしずに生地を2〜3分間醸造します。混合物を絶えずかき混ぜます。完成した生地は、壁にくっつかずにまとまるはずです。生地が温まるまで冷まします。

5. ステップ 5

   

   冷却した生地にすべての卵を一度に 1 つずつ混ぜます。前の卵が完全に溶け込んだときにのみ、次の卵を追加します。通常の木のスプーンまたはミキサーを最低速度で混ぜます。

6. ステップ 6

   

   完成した生地は柔らかく、形がよく保たれている必要があります。

7. ステップ 7

   

   星型または通常の丸い先端が付いた絞り袋または注射器に生地を入れ、生地をエクレアの形のベーキングシート上に絞ります。袋や注射器がない場合は、通常のスプーンで生地をスプーンで取り出すと、小さなプロフィトロールが得られます。 180℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。焼いている間はオーブンを開けないでください。

8. ステップ 8

   

   完全に冷まします。

9. ステップ 9

   

   クリームの材料。

10. ステップ 10

    

    卵を黄身と白身に分けます（白身は必要ありません）。卵黄と砂糖を混ぜ、牛乳を加えてとろみがつくまで弱火で煮ます。黄身が丸まらないように常に混合物をかき混ぜるか、ウォーターバスで混合物を醸造してください。完成したクリームは完全に冷まします。

11. ステップ 11

    

    バターを室温でふわふわになるまで混ぜます。

12. ステップ 12

    

    卵黄クリームを少しずつ加え、常にクリームを泡立てます。ピーナッツ（ローストして皮をむいたもの）を細かく砕き、クリームに加えます。

13. ステップ 13

    

    完成したクリームを小さな丸い先端が付いた絞り袋に詰めます（先端の直径はナッツのかけらを通過できるのに十分な大きさでなければなりません）。

14. ステップ 14

    

    エクレアにクリームを詰めます。

15. ステップ 15

    

    釉薬を準備しましょう。

16. ステップ 16

    

    チョコレートをクリームで溶かし、粉砂糖を加えます（粉砂糖が溶けるには混合物を温める必要があります）。滑らかになるまでかき混ぜます。釉薬を冷まします。

17. ステップ 17

    

    エクレアをグレーズで覆い、必要に応じて刻んだナッツを上に振りかけます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ミリサ

16.10.2023

4.8

ありがとう！エクレアはうまくいきました！

ヴァリ

16.10.2023

4.5

miLiSaさん、嬉しいです！

イリシャ

16.10.2023

4.5

甘党のお母さん、ありがとう、レシピがお役に立てば幸いです:) 私の妹がこの生地のレシピを教えてくれました。とても感謝しています。そして、初めてそれが判明したので、シューを準備するとペストリー、これが唯一の方法です

料理するのが大好きです

16.10.2023

4.5

こんにちは！ 1人前に何個のエクレアが入っているか教えてください。そうでない場合は、レシピに明確ではない、または私が見ていませんでしたか？ 20回焼いて1週間は食べられます。ありがとう