Eklery orzechowe

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Składniki na ciasto.

2. KROK 2

   

   Na patelnię wlewamy wodę, dodajemy sól i posiekane masło.

3. KROK 3

   

   Postaw patelnię na ogniu i zagotuj mieszaninę.

4. KROK 4

   

   Wlać całą mąkę do wrzącej mieszanki i nie zdejmując z ognia, zaparzać ciasto przez 2-3 minuty. Mieszaj mieszaninę stale. Gotowe ciasto powinno złączyć się i nie przyklejać do ścian. Pozostaw ciasto do ostygnięcia, aż będzie ciepłe.

5. KROK 5

   

   Do schłodzonego ciasta wbić wszystkie jajka, jedno po drugim. Następne jajko dodajemy dopiero wtedy, gdy poprzednie zostanie całkowicie wchłonięte. Mieszaj zwykłą drewnianą łyżką lub mikserem na minimalnych obrotach.

6. KROK 6

   

   Gotowe ciasto powinno być miękkie i dobrze trzymać swój kształt.

7. KROK 7

   

   Napełnij worek cukierniczy lub strzykawkę z gwiazdką lub zwykłą okrągłą końcówką ciastem i wyciśnij ciasto na blachę do pieczenia w kształcie eklerów. Jeśli nie masz torebki lub strzykawki, nałóż ciasto zwykłą łyżką, a otrzymasz małe profiteroles. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 C przez około 20 minut. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia.

8. KROK 8

   

   Pozwól mu całkowicie ostygnąć.

9. KROK 9

   

   Składniki na krem.

10. KROK 10

    

    Jaja dzielimy na żółtka i białka (białka nie są nam potrzebne). Żółtka wymieszaj z cukrem, dodaj mleko i gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż zgęstnieje. Pamiętaj, aby stale mieszać mieszaninę, aby żółtka się nie zwijały, lub zaparzaj mieszaninę w łaźni wodnej. Gotowy krem ​​należy całkowicie ostudzić.

11. KROK 11

    

    Ubij masło w temperaturze pokojowej, aż będzie puszyste.

12. KROK 12

    

    Małymi porcjami dodajemy krem ​​żółtkowy, cały czas ubijając śmietanę. Orzeszki ziemne (prażone i obrane) zmielić na drobną okruchy i dodać do śmietany.

13. KROK 13

    

    Napełnij rękaw cukierniczy z małą okrągłą końcówką gotowym kremem (średnica końcówki powinna być wystarczająca, aby mogły przez nią przejść kawałki orzechów).

14. KROK 14

    

    Napełnij eklery kremem.

15. KROK 15

    

    Przygotujmy glazurę.

16. KROK 16

    

    Rozpuść czekoladę ze śmietanką i dodaj cukier puder (mieszanka musi być ciepła, aby cukier puder się rozpuścił). Mieszaj, aż będzie gładkie. Pozwól glazurze ostygnąć.

17. KROK 17

    

    Posmaruj eklery polewą i w razie potrzeby posyp posiekanymi orzechami. Smacznego!

Komentarze do przepisu

miLiSa

16.10.2023

4.8

Dziękuję! Eklery wyszły świetnie!

Valli

16.10.2023

4.5

miLiSa, cieszę się!

Irlandka

16.10.2023

4.5

MATKA SŁODYKA, dziękuję, mam nadzieję, że przepis się przyda :) przepis na to ciasto podała mi moja siostra, za co jestem jej bardzo wdzięczna, a wyszło za pierwszym razem, więc jeśli zrobię ptyś ciasto, to jedyny sposób

lubię gotować

16.10.2023

4.5

Cześć! Proszę o informację, ile sztuk eklerów wychodzi na 1 porcję, bo inaczej nie jest to jasne w przepisach lub ja tego nie widziałam? Można go piec przez 20 lat, a potem jeść przez tydzień. Dziękuję